कार्टोच्चियो में ओराटा

कार्टोच्चियो में ओराटा एक क्लासिक, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है, जो समुद्र के स्वाद का आनंद लेने के लिए एकदम उपयुक्त है। यहाँ इतालवी स्वादों से प्रेरित एक संस्करण दिया गया है।

सामग्री

• 1 ओराटा लगभग 300-400 ग्राम (प्रति व्यक्ति), साफ और तराजू हटाई हुई
• 1 नींबू
• पसंद की सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (उदाहरण के लिए रोज़मेरी, थाइम और अजमोद)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• चेरी टमाटर
• 1 लहसुन की कली
• काली जैतून (वैकल्पिक)
• केपर्स (वैकल्पिक)
• 1 पन्ना बेकिंग पेपर या एल्युमिनियम फॉयल, मछली को लपेटने के लिए पर्याप्त

तैयारी

1. ओवन को 180-200 °C पर पहले से गर्म कर लें।
2. ओराटा को अच्छी तरह धोएँ और किचन पेपर से सुखा लें।
3. एक कटोरे में कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियों को नमक, काली मिर्च और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ मिलाएँ।
4. नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
5. कार्टोच्चियो को तेल की हल्की परत से कोट करें और मछली को बीच में रखें। ओराटा के अंदर कुछ नींबू के टुकड़े और जड़ी-बूटियों का हिस्सा भरें।
6. बची हुई जड़ी-बूटियाँ और नींबू के कुछ टुकड़े ओराटा की सतह पर रखें।
7. मछली के चारों ओर आधे कटे चेरी टमाटर, कटा हुआ लहसुन, जैतून और केपर्स (यदि उपयोग करना हो) फैलाएँ।
8. पूरे व्यंजन पर तेल की एक और बूँद डालें और कार्टोच्चियो को अच्छी तरह बंद कर दें ताकि पकाते समय स्वाद अंदर रहें और नम वातावरण बने जो मछली को बेहतर तरीके से पकाए।
9. कार्टोच्चियो को बेकिंग ट्रे पर 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें (समय ओराटा के आकार के अनुसार बदल सकता है)।
10. पक जाने पर निकालें और कार्टोच्चियो खोलने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

ओराटा, जिसे स्पेनिश क्षेत्रों में दोरादा भी कहा जाता है, अपने नाजुक स्वाद और मांसल बनावट के लिए बहुत पसंद किया जाता है। कार्टोच्चियो में पकाने की विधि स्वादों को बरकरार रखती है और स्वास्थ्यवर्धक खाना पकाने का लाभ देती है, क्योंकि इसमें अतिरिक्त वसा की जरूरत नहीं पड़ती सिवाय अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की मध्यम मात्रा के। यह व्यंजन ठंडी और सुगंधित सफेद वाइन जैसे वर्मेंटिनो या ग्रेको दी तुफो के साथ बहुत अच्छा लगता है।