Dorada al horno con verduras

La dorada al horno con verduras es un plato mediterráneo delicioso y sencillo de realizar, perfecto para una cena saludable y sabrosa. Aquí tienes los ingredientes y el procedimiento:

Ingredientes

• 2 doradas evisceradas y escamadas (de unos 300-400 gramos cada una)
• 4 patatas
• 2 calabacines
• 10 tomates cherry
• 2 cebollas rojas
• Aceitunas negras sin hueso (cantidad al gusto)
• Alcaparras en sal (al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal gruesa
• Pimienta negra
• Romero fresco
• Tomillo fresco
• 2 dientes de ajo
• Zumo de 1 limón
• Vino blanco (un vaso)

Preparación

1. Toma las doradas limpias y haz unos cortes oblicuos en ambos lados del pescado.
2. En un bol, prepara una marinada con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, sal, pimienta y un poco de romero y tomillo picados. Unta el pescado con esta marinada, también dentro de los cortes, y déjalo reposar mientras preparas las verduras.
3. Lava y pela las patatas, córtalas en rodajas no demasiado finas. Corta también los calabacines y las cebollas.
4. Coloca las verduras y los tomates cherry en una bandeja amplia, espolvorea con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, añade el resto de romero y tomillo, y mezcla.
5. Precalienta el horno a 180 °C.
6. Crea una capa de patatas en el fondo de la bandeja, luego añade calabacines y cebollas, con un poco de aceitunas negras y alcaparras. Finalmente, coloca las doradas sobre las verduras.
7. Distribuye alrededor las aceitunas negras y las alcaparras, inserta en los cortes de las doradas los dientes de ajo y vierte el vaso de vino blanco en la bandeja.
8. Hornea la dorada con las verduras en el horno ya caliente a 180 °C durante unos 40-50 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el pescado esté bien cocido, con la piel crujiente.

Sirve la dorada bien caliente con sus verduras de guarnición.

Curiosidades

La dorada es apreciada en la cocina mediterránea por su carne firme y delicada, y tradicionalmente se cocina al horno o a la parrilla. Acompañada de verduras se presta a convertirse en un plato único rico y equilibrado. Si quieres mantener un toque aún más italiano, puedes acompañar el plato con un buen vaso de vino blanco fresco, quizás un Verdicchio o un Fiano d’Avellino que maridan bien con el sabor delicado de la dorada.