ओरेकिएट सुगरेली और झींगा सल्सा

सुगरेली और झींगा सल्सा के साथ ओरेकिएट एक ऐसा व्यंजन है जो समुद्री स्वादों को घरेलू पास्ता की परंपरा के साथ कुशलता से मिलाता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 400 g ओरेकिएट
• 300 g सुगरेली (या कोई अन्य नीला मछली)
• 200 g ताजा झींगा
• 300 g चेरी टमाटर
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 गुच्छा ताजा अजमोद
• सफेद वाइन (एक गिलास)
• नमक स्वादानुसार
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. सुगरेली को साफ करके शुरू करें: आंतें निकालें, सिर काटें और छीलें। फिर फिलेट को टुकड़ों में काटें। झींगों को भी साफ करें, खोल और आंत निकाल दें।
2. ओरेकिएट पकाने के लिए नमक डाले पानी का बर्तन उबाल लें।
3. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में बारीक कटा लहसुन भूनें। यदि तीखापन पसंद हो तो लाल मिर्च भी डाल सकते हैं।
4. आधे कटे चेरी टमाटर डालें और कुछ मिनट पकाएं ताकि हल्की सल्सा बन जाए।
5. सफेद वाइन का गिलास डालें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
6. सुगरेली के टुकड़े डालें और लगभग 5 मिनट पकाएं।
7. पैन में झींगे डालें, नमक डालकर और 3-4 मिनट पकाएं, जब तक झींगे गुलाबी न हो जाएं और सुगरेली पूरी तरह पक न जाए।
8. इस बीच, पैकेट के निर्देशानुसार ओरेकिएट को अल डेंटे पकाएं। पास्ता छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें।
9. ओरेकिएट को मछली के मसाले वाले पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और यदि आवश्यक हो तो सल्सा को अधिक क्रीमी बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
10. आंच बंद करें और ताजा कटा अजमोद डालकर अंतिम बार मिलाएं।

पकवान को कच्चे तेल की बूंद और यदि चाहें तो ताजा अजमोद की छिड़काव के साथ परोसें। शुभ भोजन!

रोचक जानकारी

ओरेकिएट पुगलिया क्षेत्र की एक विशिष्ट पास्ता आकार है, जिसका नाम उनकी आकृति से आता है जो एक छोटे कान जैसा लगता है। परंपरा के अनुसार इन्हें हाथ से बनाया जाता है, अंगूठे से पास्ते के टुकड़े को काम की सतह पर दबाकर खींचकर।