ओरेकिएटे अल'ओर्टोलाना

ओरेकिएटे अल’ओर्टोलाना सब्जियों और धरती के स्वादों से भरपूर एक व्यंजन है, जो पुग्लिया की रसोई के विशिष्ट है जिसमें विभिन्न सब्जियों को शामिल करने के लिए कुछ बदलाव किए गए हैं। यहाँ सामग्री और तैयारी है:

सामग्री

• 320 ग्राम ओरेकिएटे
• 200 ग्राम चेरी टमाटर
• 1 तोरी
• 1 छोटा बैंगन
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 गाजर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• तुलसी स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• कसा हुआ परमigiano (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सभी सब्जियाँ धो लें। तोरी और बैंगन को टुकड़ों में, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में और गाजर को पतले गोल टुकड़ों में काट लें। चेरी टमाटर को आधा काट लें।
2. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन की कलियाँ भूनें और जैसे ही सुनहरे हो जाएँ उन्हें निकाल लें।
3. पैन में तैयार सब्जियाँ डालें, उनसे शुरू करें जिन्हें अधिक पकाने की ज़रूरत होती है: पहले गाजर और शिमला मिर्च, कुछ मिनट बाद बैंगन और अंत में तोरी और चेरी टमाटर।
4. मध्यम-धीमी आँच पर पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।
5. इसी बीच, ओरेकिएटे के लिए नमकीन पानी एक बर्तन में उबाल लें।
6. पैकेट पर दिए समय के अनुसार ओरेकिएटे को अल डेंटे पकाएँ।
7. पास्ता छान लें और उसे सब्जियों के मिश्रण के साथ पैन में डालकर कुछ मिनट तक मिलाकर भूनें ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाएँ।
8. गर्मागर्म परोसें, ताज़ी तुलसी की पत्तियों से सजाएँ और यदि चाहें तो कसा हुआ परमigiano छिड़कें।

यह व्यंजन भूमध्यसागरीय शैली में सब्जियों की प्रचुरता का आनंद लेने का शानदार तरीका है। आप मौसम और अपनी पसंद के अनुसार सब्जियाँ बदल सकते हैं। इसके अलावा, ओरेकिएटे की अवतल आकार के कारण वे सॉस और सब्जियों के टुकड़ों को अच्छे से पकड़ लेते हैं, जिससे हर कौर स्वादिष्ट और भरपूर बनता है।