ब्रोकोली, कद्दू और अनार की क्रीम वाली ओरेकिएटे

ब्रोकोली, कद्दू और अनार की क्रीम वाली ओरेकिएटे एक रंगीन और पौष्टिक व्यंजन है, जो कद्दू की मिठास को अनार की ताजगी के साथ जोड़ता है, ब्रोकोली की क्रीमीपन से समृद्ध।

सामग्री

• 300 ग्राम ओरेकिएटे
• 200 ग्राम ब्रोकोली
• 200 ग्राम पहले से साफ किया कद्दू
• 1 अनार
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• कद्दूकस किया पेकोरिनो या पसंद का कोई अन्य पनीर (वैकल्पिक)
• पास्ता पकाने का पानी यथावश्यक

तैयारी

1. ब्रोकोली को साफ करके छोटी-छोटी टहनियों में बाँट लें। उन्हें नमकीन पानी में लगभग 5-7 मिनट तक उबालें, फिर एक छलनी से निकाल लें और पकाने का पानी अलग रखें।
2. कद्दू को टुकड़ों में काटें और एक कड़ाही में थोड़ा तेल तथा लहसुन की कलियों के साथ पकाएँ, ब्रोकोली के पकाने वाले पानी का एक करछुल डालकर चिपकने से बचाएँ। कद्दू के नरम होने तक पकाएँ।
3. लहसुन की कलियाँ निकाल लें और कद्दू को हैंड ब्लेंडर से पीसकर चिकनी क्रीम बना लें। यदि आवश्यक हो तो वांछित गाढ़ापन लाने के लिए पकाने वाला पानी थोड़ा डालें।
4. इस बीच ओरेकिएटे को ब्रोकोली के पकाने वाले पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार डेंटे पकाएँ।
5. ओरेकिएटे को छान लें और कद्दू की क्रीम में मिलाएँ, ब्रोकोली डालकर उन्हें तोड़े बिना धीरे से मिलाएँ।
6. नमक और काली मिर्च का स्वादानुसार समायोजन करें और यदि पसंद हो तो थोड़ी लाल मिर्च डालें।
7. ओरेकिएटे को प्लेटों में परोसें, ताजे अनार के दाने डालें और यदि चाहें तो कद्दूकस किया पेकोरिनो या अपनी पसंद का कोई अन्य पनीर छिड़कें।

इतालवी स्पर्श के लिए आप परोसने से पहले कच्चा अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल की एक बूंद डाल सकते हैं और अतिरिक्त सुगंध के लिए तुलसी या रोजमेरी की पत्तियों से सजा सकते हैं। अनार न केवल ताजगी और मिठास का स्पर्श जोड़ता है, बल्कि रंग का एक सुंदर कंट्रास्ट भी जोड़ता है जो व्यंजन को और अधिक आकर्षक बनाता है। स्वादिष्ट भोजन!