Orecchiette con crema de brócoli, calabaza y granada

Las orecchiette con crema de brócoli, calabaza y granada son un plato colorido y nutritivo, que une la dulzura de la calabaza a la frescura de la granada, enriquecido por la cremosidad de los brócolis.

Ingredientes

• 300 g de orecchiette
• 200 g de brócoli
• 200 g de calabaza ya limpia
• 1 granada
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Guindilla (opcional)
• Pecorino rallado u otro queso al gusto (opcional)
• Agua de cocción de la pasta c.s.

Preparación

1. Comienza limpiando los brócolis y dividiéndolos en pequeñas ramitas. Cuécelos en abundante agua con sal durante unos 5-7 minutos, luego escúrrelos con una espumadera, conservando el agua de cocción.
2. Corta la calabaza en cubitos y ponla a cocer en una sartén con un chorrito de aceite y los dientes de ajo, añadiendo un cucharón de agua de cocción de los brócolis para que no se pegue. Cocina hasta que la calabaza se ablande.
3. Retira los dientes de ajo y tritura la calabaza con una batidora de mano hasta obtener una crema suave. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción para alcanzar la consistencia deseada.
4. Mientras tanto, pon a cocer las orecchiette en el agua de cocción de los brócolis, siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener la pasta al dente.
5. Escurre las orecchiette e intégralas en la crema de calabaza, añadiendo los brócolis y mezclando con cuidado para no romperlos.
6. Ajusta de sal y pimienta, y si te gusta, añade un pizca de guindilla.
7. Sirve las orecchiette en los platos, añade los granos de granada frescos y, si lo deseas, una pizca de pecorino rallado u otro queso al gusto.

Para un toque italiano, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo antes de servir y decorar con hojas de albahaca o romero para un aroma adicional. La granada no solo añade un toque de frescura y dulzura, sino también un hermoso contraste de color que hace el plato aún más apetecible. ¡Buen provecho!