सुगंधित जड़ी-बूटियों वाली ओरेकिएट्टे

इतालवी शैली में स्वादिष्ट सुगंधित जड़ी-बूटियों वाली ओरेकिएट्टे तैयार करने की एक रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 320 ग्राम ओरेकिएट्टे (पुग्लिया की विशिष्ट पास्ता)
• स्वादानुसार ताजा सुगंधित जड़ी-बूटियों का मिश्रण (तुलसी, अजमोद, थाइम, मार्जोरम, पुदीना)
• 2 लहसुन की कलियां
• 5 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा या सूखी लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano या Pecorino (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सुगंधित जड़ी-बूटियों को धोएं, सुखाएं और बारीक काट लें। एक तरफ रख दें।
2. नमक डाले पानी का एक बर्तन उबालें और ओरेकिएट्टे को पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं ताकि वे अल डेंटे रहें।
3. इसी बीच एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और छिली हुई तथा हल्की कुटी हुई लहसुन की कलियां डालें (बाद में निकालने में आसानी हो)।
4. यदि तीखा स्वाद चाहिए तो बारीक कटी ताजा लाल मिर्च या सूखी लाल मिर्च का छिड़काव कर सकते हैं।
5. जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो उसे पैन से निकाल लें और कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियां डाल दें। उन्हें थोड़ी देर भूनें।
6. ओरेकिएट्टे को छान लें और उन्हें जड़ी-बूटियों वाले पैन में डालकर कुछ मिनट तक मिलाएं ताकि स्वाद अच्छे से लग जाए।
7. नमक और मिर्च का स्वाद जांचें और यदि पसंद हो तो परोसने से पहले कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano या Pecorino मिला दें।

गर्मागर्म परोसें और इस व्यंजन का आनंद लें जो पास्ता की सरलता को जड़ी-बूटियों की ताजा सुगंध के साथ जोड़ता है।

रोचक तथ्य

ओरेकिएट्टे इटली के दक्षिण में पुग्लिया क्षेत्र की मूल पास्ता है। इसका नाम इसके आकार से लिया गया है जो छोटे कानों जैसा लगता है (इतालवी में “orecchie”)। यह व्यंजन इतालवी पास्ता की परंपरा को जड़ी-बूटियों की हल्कापन और ताजगी के साथ जोड़ता है, जिससे स्वादों का सामंजस्य बनता है जो विशेष रूप से वसंत या ग्रीष्म ऋतु के लिए उपयुक्त है।