मैरीनेटेड एंचोवीज और ज़ुकीनी रिबन के साथ ओरेकिएटे

ओरेकिएटे विद मैरीनेटेड एंचोवीज और ज़ुकीनी रिबन तैयार करने के लिए यहाँ एक रेसिपी है, एक ऐसा व्यंजन जो समुद्र के स्वाद को सब्जियों की ताजगी के साथ मिलाता है।

सामग्री

• 320 ग्राम ओरेकिएटे
• 200 ग्राम ताज़ी एंचोवीज (या विकल्प के रूप में तेल में संरक्षित एंचोवीज)
• 2 मध्यम ज़ुकीनी
• 1 नींबू का रस
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल यथावश्यक
• कटा हुआ अजमोद यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. यदि आप ताज़ी एंचोवीज का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें साफ करें, सिर और केंद्रीय हड्डी हटाएं, फिर उन्हें नींबू के रस में काली मिर्च छिड़ककर लगभग 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
2. यदि आप तेल में संरक्षित एंचोवीज चुनते हैं, तो उन्हें संरक्षण तेल से निकालें और उन्हें ताजा निचोड़े नींबू के रस में काली मिर्च के साथ लगभग 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
3. इस बीच, ज़ुकीनी को धोएं और पीलर या मैंडोलिन का उपयोग करके उन्हें पतले रिबन में काटें। रिबन को अलग रखें।
4. नमक डाले पानी का बर्तन उबालें और पैकेजिंग पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए ओरेकिएटे को अल डेंटे तक पकाएं।
5. जबकि ओरेकिएटे पक रहे हैं, एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और लहसुन की कली को हल्का भूनकर तेल को स्वादिष्ट बनाएं। लहसुन हटाएं और मैरीनेटेड एंचोवीज को पैन में डालें, उन्हें थोड़ी देर पकने दें।
6. ज़ुकीनी के रिबन को एंचोवीज के साथ पैन में डालें और उन्हें कुछ मिनट तक तब तक भूनें जब तक वे हल्के नरम न हो जाएं।
7. ओरेकिएटे को छानें और उन्हें एंचोवीज और ज़ुकीनी वाले पैन में डालें, पास्ता को स्वादिष्ट बनाने के लिए धीरे से मिलाएं।
8. ओरेकिएटे को प्लेट में परोसें और ताजा कटा अजमोद से सजाएं।
9. तुरंत ताजा काली मिर्च पीसकर परोसें और यदि चाहें तो कच्चा अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल की बूंद डालें।

प्लेट को और अधिक इतालवी स्पर्श देने के लिए, आप पैन में थोड़े तेल के साथ भुने ब्रेडक्रम्ब्स की छिड़काव जोड़ सकते हैं ताकि कुरकुरापन आए और भूमध्यसागरीय सुगंध बढ़े।

रोचक तथ्य

ओरेकिएटे पुग्लिया की पाक कला की एक विशिष्ट पास्ता है जिसका नाम छोटे कानों के समान आकार के कारण पड़ा। अक्सर टर्निप टॉप्स के साथ जोड़ी जाने वाली, इस रेसिपी में इसे ज़ुकीनी की ताजगी और एंचोवीज की तीव्रता से बढ़ाया गया है। मैरीनेटेड एंचोवीज ताजा और ग्रीष्मकालीन सामग्रियों के साथ अच्छी तरह मेल खाती हैं, जिससे यह व्यंजन गर्म महीनों के लिए एक आदर्श विकल्प बनता है।