Orecchiette con hierbas aromáticas

Aquí tienes una receta para preparar unas deliciosas orecchiette con hierbas aromáticas al estilo italiano.

Ingredientes

• 320 g de orecchiette (la pasta típica de Puglia)
• Una mezcla de hierbas aromáticas frescas al gusto (albahaca, perejil, tomillo, mejorana, menta)
• 2 dientes de ajo
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto
• Guindilla fresca o seca (opcional)
• Parmigiano o pecorino rallado (opcional)

Preparación

1. Lava las hierbas aromáticas, sécalas y pícalas finamente. Reserva.
2. Lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina las orecchiette según las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente.
3. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y añade los dientes de ajo pelados y ligeramente aplastados (para facilitar su retirada después).
4. Si deseas un toque picante, puedes añadir guindilla fresca picada finamente o una pizca de guindilla seca.
5. Cuando el ajo esté dorado, retíralo de la sartén y añade las hierbas aromáticas picadas. Sofríelas brevemente.
6. Escurre las orecchiette y transfiérelas a la sartén con las hierbas aromáticas, saltándolas durante unos minutos para que se impregnen de sabor.
7. Ajusta de sal y pimienta y, si lo deseas, añade parmigiano o pecorino rallado antes de servir.

Sirve caliente y disfruta de este plato que une la simplicidad de la pasta con el aroma fresco de las hierbas.

Curiosidades

Las orecchiette son un formato de pasta originario de la región de Puglia, en el sur de Italia. Su nombre proviene de la forma, que recuerda a pequeñas orejas (“orecchie” en italiano). Este plato consigue conjugar la tradición de la pasta italiana con la ligereza y frescura de las hierbas aromáticas, creando una armonía de sabores especialmente adecuada para la primavera o el verano.