ओरेकिएटे एंचोवी, नींबू और ज़ुचिनी के साथ

ओरेकिएटे एंचोवी, नींबू और ज़ुचिनी एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो समुद्र के मजबूत स्वाद को सब्जियों की ताजगी के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 320 g ओरेकिएटे
• 300 g ज़ुचिनी
• 100 g तेल में एंचोवी
• 1 नींबू (रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका दोनों)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)
• मिर्च (स्वादानुसार)
• कटा हुआ अजमोद (स्वादानुसार)
• नमक (आवश्यकतानुसार)
• काली मिर्च (आवश्यकतानुसार)

तैयारी

1. ज़ुचिनी को साफ करके अपनी पसंद के अनुसार छोटे टुकड़ों या पतले गोल टुकड़ों में काटना शुरू करें।
2. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन की कलियाँ और यदि पसंद हो तो थोड़ी मिर्च के साथ भूनें।
3. लहसुन के सुनहरा हो जाने पर उसे निकाल लें और ज़ुचिनी डालकर मध्यम आँच पर 10-15 मिनट तक भूनें या जब तक वे हल्के सुनहरे और नरम न हो जाएँ।
4. इस बीच एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी गर्म करें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार ओरेकिएटे को अल डेंटे पकाएँ।
5. पास्ता पकते समय एंचोवी को ज़ुचिनी के साथ मिलाएँ और धीमी आँच पर घुलने दें, धीरे मिलाते हुए स्वाद आने दें लेकिन ज्यादा टूटने न दें।
6. ओरेकिएटे को छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
7. पास्ता को ज़ुचिनी और एंचोवी वाले पैन में डालें, नींबू का रस और कद्दूकस किया छिलका मिलाएँ।
8. अच्छी तरह मिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो पकाने का पानी थोड़ा डालकर मसाले को पास्ता से चिपकाएँ।
9. नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और तेज आँच पर दो मिनट तक स्वाद आने दें।
10. परोसने से पहले कटे अजमोद से छिड़कें।

रोचक तथ्य

ओरेकिएटे पुग्लिया की एक विशिष्ट पास्ता आकार है, जिसका आकार छोटे कानों जैसा होता है, जिससे इसका नाम पड़ा। इस रेसिपी में नींबू एक ताजा और वसंत जैसा स्वाद देता है, जबकि एंचोवी समुद्र का तीखा स्वाद प्रदान करती हैं जो ज़ुचिनी की मिठास के साथ अच्छा मेल खाता है।

शुभ भोजन!