ब्रोकोलेटी, एंचोवी और सूखे टमाटर के साथ ओरेकिएटे

ओरेकिएटे विद ब्रोकोलेटी, एंचोवी और सूखे टमाटर एक समृद्ध और तीव्र स्वाद वाला पकवान है, जो दक्षिण इटली का विशिष्ट है, जहां ये सामग्री बहुत उपयोग की जाती हैं। यहां बताया गया है कि इस स्वादिष्ट पकवान को कैसे तैयार करें:

सामग्री

• 320 ग्राम ओरेकिएटे (पुग्लिया की विशिष्ट पास्ता)
• 300 ग्राम ब्रोकोलेटी (या रापा की शाखाएं)
• 6 एंचोवी के तेल में डूबे टुकड़े
• 80 ग्राम तेल में डूबे सूखे टमाटर
• 2 लहसुन की कलियां
• स्वादानुसार लाल मिर्च
• स्वादानुसार अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक

तैयारी

1. ब्रोकोलेटी को साफ करें, बाहरी सख्त पत्तियां और बहुत मोटे तने हटा दें। ब्रोकोलेटी को धोएं और अच्छे से निथार लें।
2. एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और उसमें ब्रोकोलेटी डालें। उन्हें लगभग 5 मिनट तक पकने दें।
3. ब्रोकोलेटी वाले पानी में ओरेकिएटे डालें और उन्हें “अल डेंटे” तक पकने दें।
4. इस बीच, एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल छीलकर कुचली हुई लहसुन की कलियों के साथ गर्म करें।
5. सूखे टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें पैन में एंचोवी के टुकड़ों के साथ डालें। कुछ मिनट तक भूनें, जब तक एंचोवी घुल न जाएं।
6. अपने स्वाद के अनुसार लाल मिर्च का एक चुटकी डालें।
7. जब पास्ता और ब्रोकोलेटी तैयार हो जाएं, तो एक छलनी से ओरेकिएटे और ब्रोकोलेटी निकालकर सीधे मसाले वाले पैन में स्थानांतरित करें। सबको अच्छे से मिलाएं ताकि स्वाद अच्छे से लग जाए।
8. यदि आवश्यक हो, तो पास्ता को अधिक मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
9. ओरेकिएटे को अच्छे से गर्म परोसें।

रोचक तथ्य

ओरेकिएटे विद ब्रोकोलेटी और एंचोवी पुग्लिया के क्लासिक पकवान ओरेकिएटे विद रापा की शाखाओं का एक रूपांतर है। सूखे टमाटरों को मिलाने से एक सुखद मीठी और खट्टी-मीठी नोट आती है जो एंचोवी और मिर्च के तीखे स्वाद के विपरीत है। स्वादों का एक मेल जो उस भूमि की कहानी सुनाता है जहां से यह आता है।

शुभ भोजन!