ब्रोकोली और एंचोवी के साथ ओरेकिएटे

ब्रोकोली और एंचोवी के साथ ओरेकिएटे एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर व्यंजन है, जो इतालवी रसोई की विशेषता है। इसे तैयार करने की रेसिपी इस प्रकार है:

सामग्री

• 400 ग्राम ओरेकिएटे
• 400 ग्राम ताजा या जमे हुए ब्रोकोली
• 8 एंचोवी फीलेट तेल में
• 2 लहसुन की कलियाँ
• लाल मिर्च के फ्लेक्स (स्वादानुसार)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए भुना हुआ ब्रेडक्रम्ब्स (वैकल्पिक)
• पास्ता पकाने का पानी

तैयारी

1. ब्रोकोली को साफ करें, फूलों को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और यदि ताजा हैं तो उन्हें नमक वाले पानी में थोड़ी देर ब्लांच करें, पास्ता पकाने के लिए पानी को बचाकर रखें।

2. एक बड़े पैन में तेल गर्म करें और छिली हुई लहसुन (पूरी या कटी हुई, पसंद के अनुसार) तथा एंचोवी फीलेट डालें। एंचोवी को घुलने दें, जिससे एक क्रीम बन जाए।

3. यदि चाहें तो तीखे स्वाद के लिए मिर्च के फ्लेक्स डालें।

4. पैन में ब्रोकोली डालें और मध्यम आंच पर कुछ मिनटों के लिए सब कुछ भूनें।

5. सब्जियों के पकाने के पानी में ओरेकिएटे को पैकेट के निर्देशानुसार तब तक पकाएं जब तक वे अल डेंटे न हो जाएं।

6. पास्ता को छान लें और थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें।

7. ओरेकिएटे को ब्रोकोली और एंचोवी के मसाले वाले पैन में डालें, मिलाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें और धीरे से मिलाएं।

8. स्वाद के अनुसार नमक और मिर्च डालकर समायोजित करें।

9. ओरेकिएटे को गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो कुरकुरापन बढ़ाने के लिए भुने हुए ब्रेडक्रम्ब्स से गार्निश करें।

ब्रोकोली और एंचोवी के साथ ओरेकिएटे एक स्वस्थ और संपूर्ण व्यंजन है, जो सरल लेकिन स्वाद से भरपूर रेसिपी की तलाश करने वालों के लिए एकदम उपयुक्त है। स्वादिष्ट भोजन!