Orecchiette con brócoli y anchoas

Las Orecchiette con Brócoli y Anchoas son un plato simple pero lleno de sabor, típico de la cocina italiana. Aquí tienes una receta para prepararlo:

Ingredientes

• 400 g de orecchiette
• 400 g de brócolis frescos o congelados
• 8 filetes de anchoas en aceite
• 2 dientes de ajo
• Copos de chile rojo (al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta (opcional)
• Pan rallado tostado para decorar (opcional)
• Agua de cocción de la pasta

Preparación

1. Limpia los brócolis, divide los ramilletes en floretes y, si están frescos, blanquéalos brevemente en agua con sal, reservando el agua para cocer la pasta.

2. En una sartén grande, calienta el aceite y añade el ajo pelado (entero o picado, según preferencia) y los filetes de anchoas. Deja que las anchoas se disuelvan, formando una crema.

3. Si quieres, añade copos de chile para un toque picante.

4. Añade los brócolis en la sartén y saltea todo a fuego medio durante unos minutos.

5. Cuece las orecchiette en el agua de cocción de las verduras según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.

6. Escurre la pasta y reserva un poco de agua de cocción.

7. Transfiere las orecchiette a la sartén con el condimento de brócolis y anchoas, añade un poco de agua de cocción para emulsionar y mezcla con delicadeza.

8. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

9. Sirve las orecchiette bien calientes, decorando con pan rallado tostado para añadir crujiente, si se desea.

Las Orecchiette con brócoli y anchoas son un plato saludable y completo, perfecto para quienes buscan una receta simple pero rica en sabor. ¡Buen provecho!