ओरेकियेटे ब्रोकोली और फागियोली के साथ

17/11/2023

ओरेकियेटे को ब्रोकोली और फागियोली के साथ जोड़ना स्वादों और बनावटों का एक उत्कृष्ट मिश्रण है। इस व्यंजन को तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

400 ग्राम ओरेकियेटे (अधिमानतः ताज़ा)
400 ग्राम ब्रोकोली
200 ग्राम कैननेलिनी फागियोली (पहले से पके हुए या डिब्बाबंद)
2 लहसुन की कलियाँ
स्वादानुसार मिर्च
स्वादानुसार नमक
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
स्वादानुसार काली मिर्च
पकाने के लिए पानी
(वैकल्पिक) परोसने के लिए कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो या परमेजन

तैयारी

ब्रोकोली को साफ करके शुरू करें, फूलों को तनों से अलग करें और तनों को छोटे टुकड़ों में काटें। ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं।
नमक डाले पानी का एक बर्तन उबालें और ब्रोकोली को लगभग 5-7 मिनट तक या नरम होने तक पकाएं। फिर छान लें, पकाने का एक गिलास पानी बचाकर रखें।
एक बड़े पैन में कुचली हुई लहसुन की कलियों और स्वादानुसार मिर्च के साथ अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें।
जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो उसे पैन से निकालें और कैननेलिनी फागियोली डालें। कुछ मिनट तक भूनें।
पैन में फागियोली के साथ पके हुए ब्रोकोली डालें और कुछ मिनट तक साथ स्वाद आने दें। यदि आवश्यक हो तो ब्रोकोली के पकाने के पानी का थोड़ा सा हिस्सा डालकर उन्हें ज्यादा सूखने से बचाएं।
इस बीच, पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार नमक डाले भरपूर पानी में ओरेकियेटे पकाएं। उन्हें अल डेंटे छान लें और पकाने का थोड़ा पानी बचाकर रखें।
ओरेकियेटे को ब्रोकोली और फागियोली वाले पैन में डालें, सबको अच्छी तरह मिलाएं। यदि मिश्रण सूखा लगे तो अधिक मलाईदार बनाने के लिए ओरेकियेटे के पकाने का थोड़ा पानी डालें।
नमक और मिर्च का स्वाद समायोजित करें और मध्यम आंच पर दो मिनट तक स्वाद आने दें।
ओरेकियेटे को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से कच्चा तेल डालें और यदि चाहें तो कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो या परमेजन छिड़कें।

रोचक जानकारी

यह व्यंजन पारंपरिक पुग्लिया व्यंजन ओरेकियेटे विद सीमे डी रापा का एक समृद्ध और पौष्टिक संस्करण है। ओरेकियेटे की अवतल आकार की पास्ता मसाले के स्वादों को समाहित करने के लिए एकदम उपयुक्त है। शुभ भोजन!