ओरेकियेटे विद सिकाडा और ज़ुकीनी

17/11/2023

ओरेकियेटे विद सिकाडा और ज़ुकीनी समुद्र के स्वादों को धरती के स्वादों के साथ जोड़ने वाला एक स्वादिष्ट रूपांतर है, जो स्वादिष्ट और परिष्कृत संतुलन बनाता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

320 g ओरेकियेटे (पुगलिया की विशिष्ट पास्ता)
500 g समुद्री सिकाडा
2 मध्यम ज़ुकीनी
2 लहसुन की कलियाँ
ताजा अजमोद यथावश्यक
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
मिर्च (वैकल्पिक)
नमक यथावश्यक
सफेद वाइन, एक गिलास

तैयारी

समुद्री सिकाडा को साफ करके शुरू करें। सिकाडा की सफाई में सिर को शरीर से अलग करना और कवच तथा आंत निकालना शामिल है। किसी भी अवशेष को हटाने के लिए समुद्री भोजन को बहते पानी के नीचे धोएं।
ज़ुकीनी को मोटी गोलाकार या अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काटें, ताकि पकाते समय वे बिखरें नहीं।
एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन की कलियाँ भूनें। यदि पसंद हो तो पकवान में तीखापन लाने के लिए थोड़ी मिर्च भी डाल सकते हैं।
ज़ुकीनी को पैन में डालें और मध्यम-उच्च आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं, फिर नमक डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।
ज़ुकीनी के साथ समुद्री सिकाडा डालें, दो मिनट तक ब्रेज़ करें, फिर एक गिलास सफेद वाइन डालकर भाप निकालें। शराब को वाष्पित होने दें और सिकाडा को लगभग 5 मिनट तक पकाते रहें, जब तक वे अच्छी तरह खुलकर पक न जाएं।
इसी बीच, एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार ओरेकियेटे को अल डेंटे पकाएं।
ओरेकियेटे को छान लें और उन्हें ज़ुकीनी तथा सिकाडा वाले पैन में स्थानांतरित करें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें।
सभी सामग्रियों को तेज आंच पर मिलाने के लिए मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो मसाले को अधिक मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
परोसते समय ताजा कटा अजमोद छिड़कें और तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

समुद्री सिकाडा, जिन्हें कैनोच्या भी कहा जाता है, भूमध्य सागर और विशेष रूप से इतालवी तटों पर पाए जाने वाले क्रस्टेशियन हैं, जिससे यह व्यंजन बहुत स्थानीय स्वाद और परंपरा प्राप्त करता है, फिर भी इसमें रचनात्मकता का स्पर्श है। बॉन एपेटिट!