ओरेकिएट्टे चाइम डी रापा और अंचोवी के साथ

ओरेकिएट्टे चाइम डी रापा और अंचोवी पुग्लिया की रसोई का एक विशिष्ट व्यंजन है, और मैं आपको बता सकता हूँ कि इसे कैसे तैयार करें।

सामग्री

• ओरेकिएट्टे (वांछित सर्विंग्स की संख्या के अनुसार मात्रा)
• चाइम डी रापा (4 व्यक्तियों के लिए लगभग 300 ग्राम)
• तेल में अंचोवी (6-8 फिलेट)
• लहसुन (2 कलियाँ)
• मिर्च (स्वादानुसार)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक (जितना आवश्यक हो)
• पानी (ओरेकिएट्टे और चाइम डी रापा पकाने के लिए)

तैयारी

1. चाइम डी रापा को साफ करें, बाहरी अधिक सख्त पत्तियों और मोटे तनों को हटाएं। बाकी को ठंडे पानी में अच्छी तरह धोएं।
2. एक काफी बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। जब उबलने लगे, कटी हुई चाइम डी रापा डालें और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं।
3. ओरेकिएट्टे को चाइम डी रापा वाले पानी में डालें और उन्हें तब तक पकाएं जब तक कि वे अल डेंटे न हो जाएं। आमतौर पर ओरेकिएट्टे को लगभग 12-15 मिनट पकाने की आवश्यकता होती है, लेकिन पैकेज पर दिए गए पकाने के समय की हमेशा जांच करें।
4. जबकि पास्ता और सब्जियां पक रही हों, एक बड़े पैन में तेल की एक बूंद और छिले हुए लहसुन की कलियां डालें। अंचोवी और मिर्च का एक चुटकी (यदि आपको तीखा पसंद है) डालें, उन्हें मध्यम-कम आंच पर पिघलने दें।
5. जब अंचोवी तेल में पिघल जाएं, लहसुन हटाएं और छानी हुई चाइम डी रापा और ओरेकिएट्टे को पैन में डालें। कुछ मिनट के लिए पैन में सब कुछ उछालें, इससे सामग्री अच्छी तरह मिल जाती है।
6. ओरेकिएट्टे को कच्चे तेल की एक अतिरिक्त बूंद के साथ परोसें और यदि आप चाहें तो कसा हुआ पनीर भी छिड़क सकते हैं, हालांकि पारंपरिक संस्करण इसे बिना पनीर के खाने की सलाह देता है।

रोचक तथ्य

ओरेकिएट्टे, पुग्लिया की विशिष्ट पास्ता, छोटे कानों का आकार रखती हैं, और उनका नाम इसी विशेषता वाले आकार से लिया गया है। उन्हें पारंपरिक रूप से हाथ से बनाया जाता था, लकड़ी या संगमरमर की सतह पर पास्ते के एक टुकड़े को अंगूठे से दबाकर।

ओरेकिएट्टे के लिए घर पर आटा तैयार करना याद रखें या प्रामाणिकता सुनिश्चित करने के लिए गुणवत्ता वाली पास्ता खरीदें!