साल्सिचा और पोर्सिनी मशरूम वाली ओरेकिएटे

साल्सिचा और पोर्सिनी मशरूम वाली ओरेकिएटे एक सुगंधित पास्ता व्यंजन है जो स्वादिष्ट साल्सिचा को समृद्ध और मिट्टी जैसे पोर्सिनी मशरूम के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 400 ग्राम ओरेकिएटे
• 300 ग्राम सूअर की साल्सिचा (अधिमानतः ताज़ा साल्सिचा)
• 200 ग्राम ताज़े या सूखे पोर्सिनी मशरूम (यदि सूखे हों तो गर्म पानी में भिगोकर पुनर्जलीकृत करें)
• 1 मध्यम प्याज, बारीक कटी हुई
• 1 लहसुन की कली, कटी हुई
• 150 मिली सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. पोर्सिनी मशरूम को साफ करें, किसी भी मिट्टी के अवशेष हटाएं, फिर उन्हें टुकड़ों में काट लें।

2. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में कटी हुई प्याज और लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।

3. साल्सिचा की त्वचा हटाएं और उसे पैन में टुकड़ों में तोड़कर डालें। तब तक भूनें जब तक उसका रंग न बदल जाए।

4. सफेद वाइन डालकर भाप निकालें और शराब को वाष्पित होने दें।

5. पोर्सिनी मशरूम डालें और सब कुछ लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक मशरूम नरम न हो जाएं और वाइन कम न हो जाए। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।

6. इस बीच, पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार ओरेकिएटे को पर्याप्त नमकीन पानी में डेंटे तक पकाएं।

7. ओरेकिएटे को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें।

8. ओरेकिएटे को साल्सिचा और मशरूम वाले पैन में स्थानांतरित करें, यदि आवश्यक हो तो अच्छी तरह मिलाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।

ओरेकिएटे को अतिरिक्त काली मिर्च छिड़ककर परोसें और यदि चाहें तो ऊपर से कसा हुआ पार्मigiano या Pecorino डालें। यह व्यंजन ठंड के मौसम में आदर्श है क्योंकि यह गर्माहट और मजबूत स्वाद प्रदान करता है जो आराम और संतुष्टि देता है। शुभ भोजन!