ओरेकिएटे विद सार्डिन एंड चेरी टमाटर

मैं आपको एक स्वादिष्ट भिन्नता प्रस्तुत कर रहा हूँ जो पुग्लिया की रसोई के स्वादों को सिसिलियन के साथ मिलाती है, ओरेकिएटे को जो पुग्लिया की विशेषता है, सार्डिन और चेरी टमाटर के साथ जोड़कर, जो अक्सर सिसिलियन रसोई में इस्तेमाल होने वाले सामग्री हैं।

सामग्री

• 400g ओरेकिएटे
• 300g ताज़ा सार्डिन (साफ़ और बिना सिर के)
• 250g चेरी टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 गट्ठर ताज़ा अजमोद
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• भुना हुआ ब्रेडक्रम्ब (सजावट के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. सार्डिन को अच्छी तरह साफ़ करें, सिर और अंदर की चीज़ें निकालें, फिर उन्हें किताब की तरह खोलकर बीच की हड्डी हटा दें। चेरी टमाटर धोकर आधे या चौथाई में काट लें।
2. ओरेकिएटे पकाने के लिए नमकीन पानी का बर्तन उबालें।
3. इस बीच, एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल लहसुन की पूरी कलियों के साथ गर्म करें और यदि पसंद हो तो थोड़ी लाल मिर्च डालें।
4. जब लहसुन सुनहरा हो जाए, सार्डिन डालें और मध्यम आँच पर कुछ मिनट पकाएँ, जब तक वे टूटने लगें।
5. कटे हुए चेरी टमाटर डालें और 5-10 मिनट और पकाएँ, जब तक हल्की गाढ़ी सॉस बन जाए। नमक का स्वादानुसार समायोजन करें और लहसुन की कलियाँ निकाल दें।
6. पैकेट पर दिए समय के अनुसार ओरेकिएटे पकाएँ, उन्हें थोड़ा कच्चा रखते हुए। थोड़ा पकाने का पानी बचाकर ओरेकिएटे छान लें।
7. ओरेकिएटे को सार्डिन और चेरी टमाटर की सॉस वाले पैन में डालें, यदि ज़रूरत हो तो पकाने का पानी थोड़ा डालकर मिश्रण को अधिक मलाईदार बनाएँ और दो मिनट तक साथ मिलाएँ।
8. ओरेकिएटे परोसें, ताज़ा कटा अजमोद छिड़कें और यदि चाहें तो क्रिस्पी बनाने के लिए थोड़ा भुना हुआ ब्रेडक्रम्ब डालें।

रोचक जानकारी

ओरेकिएटे विद सार्डिन एंड चेरी टमाटर स्वादों और परंपराओं का मिश्रण है। उदाहरण के लिए सिसिली में “पास्ता विद सार्डिन” नामक प्रसिद्ध व्यंजन में सार्डिन, जंगली सौंफ और किशमिश का उपयोग होता है, जबकि पुग्लिया में ओरेकिएटे सबसे अधिक प्रतिनिधि पास्ता है। इन दोनों तत्वों को मिलाकर आप इतिहास और स्वाद से भरपूर व्यंजन प्राप्त करेंगे।