ओरेकिएटे अस्परागस के साथ

ओरेकिएटे अस्परागस के साथ एक बहुत पसंद किया जाने वाला वसंत ऋतु का व्यंजन है जो पुग्लिया क्षेत्र की विशिष्ट पास्ता को एस्परागस के नाजुक स्वादों के साथ जोड़ता है। नीचे आपको ओरेकिएटे अस्परागस बनाने की रेसिपी मिलेगी।

सामग्री

• 400 g ओरेकिएटे ताजा या सूखी
• 500 g एस्परागस
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• मिर्च (वैकल्पिक)
• कद्दूकस किया हुआ परमigiano या पेकोरिनो (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एस्परागस को साफ करें, डंठल के सबसे सख्त अंतिम हिस्से को हटाएं। एस्परागस को बहते पानी के नीचे धोएं और टुकड़ों में काटें, सिरों को पूरा छोड़ दें।
2. एक कड़ाही में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल लहसुन की कलियों और मिर्च के साथ गर्म करें यदि आप व्यंजन में तीखापन जोड़ना चाहें। एक बार लहसुन सुनहरा हो जाए तो उसे कड़ाही से निकाल लें।
3. एस्परागस को कड़ाही में डालें (सिरों को छोड़कर जो तेजी से पकते हैं) और कुछ मिनट तक भूनें। यदि आवश्यक हो तो चिपकने और बहुत तेज पकने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
4. इसी बीच, ओरेकिएटे के लिए नमकीन पानी का बर्तन उबाल लें।
5. लगभग 5 मिनट बाद एस्परागस के सिरे डालें और सब कुछ कोमल लेकिन अभी भी क्रिस्पी होने तक पकाएं।
6. जब पानी उबलने लगे, पैकेट पर दिए समय के अनुसार या डेंटे होने तक ओरेकिएटे पकाएं।
7. ओरेकिएटे को छान लें और उन्हें एस्परागस वाली कड़ाही में डालें। स्वादिष्ट बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
8. यदि चाहें तो कद्दूकस किए हुए परमigiano या पेकोरिनो के साथ गर्म परोसें।

रोचक तथ्य

ओरेकिएटे का नाम उनके आकार से आता है जो छोटे कानों की याद दिलाता है। वे पुग्लिया के व्यंजन की विशिष्ट पास्ता हैं, अक्सर मौसमी सब्जियों या मांस आधारित सॉस जैसे ब्रेशोल के रागू के साथ परोसी जाती हैं। एस्परागस के मामले में, उनकी मिठास पास्ता के साथ पूरी तरह मेल खाती है, और पके हुए पनीर को मिलाने से स्वादों का एक स्वादिष्ट संतुलन बनता है।