ओरेकिएटे ब्रोकोली और फलियों के साथ

ओरेकिएटे, ब्रोकोली और फलियों का संयोजन स्वादों और बनावट का एक उत्कृष्ट मिश्रण है। इस व्यंजन को तैयार करने की विधि इस प्रकार है।

सामग्री

• 400 ग्राम ओरेकिएटे (ताज़ा पसंद करें)
• 400 ग्राम ब्रोकोली
• 200 ग्राम कैननेलिनी फलियाँ (पहले से पकी हुई या डिब्बाबंद)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• स्वादानुसार मिर्च
• स्वादानुसार नमक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार काली मिर्च
• पकाने के लिए पानी
• (वैकल्पिक) परोसने के लिए कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो या परमेजन

तैयारी

1. ब्रोकोली को साफ करके शुरू करें, फूलों को डंठलों से अलग करें और डंठलों को छोटे टुकड़ों में काट लें। ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
2. नमक डाले पानी का एक बर्तन उबालें और ब्रोकोली को लगभग 5-7 मिनट तक या नरम होने तक पकाएँ। फिर उन्हें छान लें, पकाने का एक गिलास पानी अलग रख लें।
3. एक बड़े पैन में कुचली हुई लहसुन की कलियों और अपनी पसंद के अनुसार मिर्च के साथ अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें।
4. जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो उसे पैन से निकाल लें और कैननेलिनी फलियाँ डालें। उन्हें कुछ मिनट तक भूनें।
5. पके हुए ब्रोकोली को फलियों वाले पैन में मिलाएँ और कुछ मिनट तक साथ में स्वादिष्ट बनने दें। यदि आवश्यक हो तो उन्हें ज्यादा सूखने से बचाने के लिए ब्रोकोली के पकाने के पानी का थोड़ा सा भाग डालें।
6. इस बीच, पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार नमक डाले भरपूर पानी में ओरेकिएटे पकाएँ। उन्हें अल डेंटे छान लें और पकाने का कुछ पानी अलग रख लें।
7. ओरेकिएटे को ब्रोकोली और फलियों वाले पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि मिश्रण सूखा हो तो और अधिक मलाईदार बनाने के लिए ओरेकिएटे के पकाने का थोड़ा पानी डालें।
8. नमक और मिर्च का स्वाद समायोजित करें और मध्यम आँच पर कुछ मिनट तक सबको स्वादिष्ट बनने दें।
9. ओरेकिएटे को गर्मागर्म परोसें, ऊपर कच्चा तेल डालें और यदि चाहें तो कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो या परमेजन छिड़कें।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन पारंपरिक पुग्लिया व्यंजन ओरेकिएटे विद सीमे डि रापा का एक समृद्ध और पौष्टिक रूपांतर है। ओरेकिएटे का अवतल आकार मसाले के स्वादों को एकत्र करने के लिए एकदम उपयुक्त है। शुभ भोजन!