ओरेकिएटे

यहाँ है ओरेकिएटे की रेसिपी, पुग्लिया के व्यंजनों का एक क्लासिक।

सामग्री

• 400 g कठोर गेहूं की रिमैसिनेटेड सेमोला
• जितनी जरूरत हो उतना गुनगुना पानी

तैयारी

1. सेमोला को एक बोर्ड पर फव्वारे के आकार में फैलाएं।
2. केंद्र में थोड़ा गुनगुना पानी डालना शुरू करें और हाथों से गूंथना शुरू करें।
3. एक सख्त और एकसमान आटा प्राप्त करने तक धीरे-धीरे पानी डालते रहें।
4. आटे को एक कपड़े से ढककर लगभग 30 मिनट तक आराम दें।
5. आटा दोबारा लें और लगभग 1 सेमी व्यास के टुकड़े तोड़ें।
6. चाकू की नोक या अंगूठे से हर टुकड़े को दबाकर ओरेकिएटे बनाएं।
7. हर बनी ओरेकिएटे को इकट्ठा करें और अंगूठे पर उल्टा करके विशिष्ट अवतल आकार दें।
8. ओरेकिएटे को एक आटे से लिपटे सतह पर रखें ताकि वे आपस में चिपकें नहीं और पकाने से पहले कुछ घंटों के लिए सूखने दें।

ओरेकिएटे को विभिन्न प्रकार के कंडिमेंट्स के साथ परोसा जा सकता है, जैसे क्लासिक रेपिनी सॉस या इतालवी स्टाइल में टमाटर और तुलसी सॉस के साथ, बस अच्छे एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और थोड़े परमेजन चीज़ के साथ।

रोचक तथ्य

ओरेकिएटे को उनका नाम उनके आकार के कारण दिया गया है जो एक छोटे कान जैसा लगता है। वे पुग्लिया में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं और उनकी तैयारी को पीढ़ी दर पीढ़ी सौंपी जाने वाली एक वास्तविक रस्म माना जाता है।