टमाटर और फेटा के साथ ओरज़ोटो

ओरज़ोटो रिसोटो का एक प्रकार है, लेकिन चावल के बजाय मोती जौ से तैयार किया जाता है। यहाँ टमाटर और फेटा के साथ ओरज़ोटो की रेसिपी है:

सामग्री

• 250 ग्राम मोती जौ
• 1 छोटा प्याज
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 400 ग्राम छिले टमाटर (या टमाटर प्यूरी)
• 1 गिलास सफेद वाइन
• लगभग 700 मिलीलीटर सब्जी का शोरबा
• 150 ग्राम फेटा
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• गार्निश के लिए ताजा तुलसी
• कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. प्याज को बारीक काटकर शुरू करें और उसे एक चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ तब तक भूनें जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए।
2. मोती जौ को पैन में डालकर लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट तक भूनें।
3. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
4. छिले टमाटरों को कांटे से कुचलकर, नमक और काली मिर्च डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएं।
5. सब्जी का गर्म शोरबा थोड़ा-थोड़ा करके डालते रहें और रिसोटो की तरह लगातार हिलाते रहें।
6. मोती जौ को लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, जरूरत पड़ने पर और शोरबा डालते रहें।
7. मोती जौ पकते समय फेटा को crumbled करें।
8. जब मोती जौ अल डेंट हो जाए, आंच बंद करें और crumbled फेटा डालकर हल्के हाथों से मिलाएं।
9. परोसने से पहले दो मिनट तक आराम दें।
10. ताजा तुलसी की पत्तियों से सजाएं और यदि चाहें तो कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन छिड़कें।

रोचक तथ्य

ओरज़ोटो ऐसा व्यंजन है जो अनेक प्रकार के रूपांतरों के लिए उपयुक्त है और सामग्रियों के साथ प्रयोग करने की अनुमति देता है। फेटा चीज़ मिलाने से एक नमकीन और मलाईदार स्वाद आता है जो टमाटर की खटास के साथ सुखद विरोधाभास पैदा करता है। इटली में जौ का पाक उपयोग प्राचीन काल से चला आ रहा है और इसे बहुमुखी तथा पौष्टिक सामग्री माना जाता है। इस व्यंजन को हल्की और ताज़ा सफेद वाइन के साथ परोसें, जो टमाटर की ताज़गी और फेटा के नमकीन स्वाद को पूरक बनाती है।