पैनकेटा, सब्जियों और चीज़ के साथ ओरज़ोटो

मुझे आपको पैनकेटा, सब्जियों और चीज़ के साथ एक स्वादिष्ट ओरज़ोटो की रेसिपी पेश करते हुए खुशी हो रही है, एक ऐसा व्यंजन जो रिसोटो की याद दिलाता है लेकिन चावल की जगह जौ का उपयोग करके। यहां सामग्री और इसे बनाने की विधि दी गई है।

सामग्री

• 300 ग्राम पर्ल्ड जौ
• 100 ग्राम क्यूब्स में पैनकेटा
• 1 मध्यम प्याज, बारीक कटी हुई
• 1 गाजर, क्यूब्स में कटी हुई
• 1 तोरी, क्यूब्स में कटी हुई
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन
• 100 ग्राम चीज़ (परमेजन कसा हुआ या फॉन्टिना जैसी स्ट्रेची चीज़), क्यूब्स में कटी हुई या कसी हुई
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (ईवीओ)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सजावट के लिए कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सब्जी का शोरबा तैयार करें और इसे चूल्हे पर गर्म रखें।

2. एक चौड़े कड़ाही या पैन में थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें और क्यूब्स वाली पैनकेटा को तब तक भूनें जब तक वह क्रिस्पी न हो जाए। पैनकेटा निकालकर अलग रख दें।

3. उसी पैन में कटी हुई प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें।

4. क्यूब्स में कटी गाजर और तोरी डालें और मध्यम आंच पर दो मिनट तक भूनें।

5. पैन में पर्ल्ड जौ डालें और दो मिनट तक भूनें, जब तक कि दाने हल्के पारदर्शी न हो जाएं।

6. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।

7. सब्जी का शोरबा एक करछुल भरकर डालना शुरू करें, अगला करछुल डालने से पहले जौ को लगभग पूरा तरल सोख लेने दें।

8. जौ को 15-20 मिनट तक पकाएं, जरूरत पड़ने पर शोरबा डालते रहें, जब तक कि जौ अल डेंटे न हो जाए।

9. जब जौ लगभग पक जाए, तो पैनकेटा वापस पैन में डाल दें।

10. कटी हुई या कसी हुई चीज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि वह पिघल जाए, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।

11. गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो कटे अजमोद से सजाएं ताकि रंग और ताजगी आए।

रोचक तथ्य

ओरज़ोटो रिसोटो का एक प्रकार है, जो मुख्य रूप से उत्तरी इटली के क्षेत्रों में बहुत लोकप्रिय है, जहां जौ एक पसंदीदा अनाज है। यह एक समृद्ध और पौष्टिक व्यंजन है, जो ठंडे दिनों के लिए और क्लासिक रिसोटो के विकल्प के रूप में आदर्श है। पैनकेटा एक स्मोकी और स्वादिष्ट स्वाद जोड़ता है जो सब्जियों की मिठास के साथ पूरी तरह मेल खाता है।