ओवन में भरवां मुर्गा

ओवन में भरवां मुर्गा एक पौष्टिक और स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन है। इतालवी शैली में ओवन में भरवां मुर्गा तैयार करने की विधि इस प्रकार है:

सामग्री

• लगभग 1.5-2 किग्रा का 1 पूरा मुर्गा, साफ किया हुआ और भरने के लिए तैयार
• 200 ग्राम कीमा (सुअर का या मिश्रित मांस)
• 100 ग्राम बासी ब्रेड
• दूध, आवश्यकतानुसार (ब्रेड को नरम करने के लिए)
• 1 अंडा
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 2 लहसुन की कलियाँ
• कटा हुआ अजमोद, आवश्यकतानुसार
• नमक और काली मिर्च, आवश्यकतानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ: रोज़मेरी, तेजपत्ता, सेज (इच्छानुसार)

तैयारी

1. ओवन को 190 °C पर पहले से गर्म कर लें।
2. बासी ब्रेड को दूध में डुबोकर नरम कर लें, फिर अच्छी तरह निचोड़ लें।
3. एक कटोरे में कीमा को निचोड़ी हुई ब्रेड, अंडा, पार्मेजन, बारीक कटी लहसुन, अजमोद, नमक और काली मिर्च के साथ मिला लें। यह मुर्गे के लिए भराव होगा।
4. मुर्गे के अंदरूनी हिस्से को मांस के मिश्रण से भरें, ध्यान रखें कि ज्यादा न भरें ताकि पकते समय भराव बाहर न निकले। यदि आवश्यक हो तो छेद को सिल लें या टूथपिक से बंद कर दें।
5. मुर्गे की बाहरी त्वचा को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल, नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियों से मालिश करें।
6. मुर्गे की जाँघें बाँध लें और उसे बेकिंग ट्रे में रख दें। यदि पसंद हो तो ट्रे में टुकड़ों में कटी सब्जियाँ (जैसे आलू, गाजर और प्याज) और थोड़ा पानी या सफेद वाइन डालकर तल को नम रख सकते हैं।
7. मुर्गे को ओवन में रखें और लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक या जब तक त्वचा सुनहरी न हो जाए और मांस से निकलने वाला रस साफ और गुलाबी न हो, तब तक पकाएँ।
8. पकाते समय कभी-कभी मुर्गे को उसके पकाने के रस से सींचते रहें ताकि वह नम और स्वादिष्ट बना रहे।

एक बार पक जाने के बाद, मुर्गे को कुछ मिनट आराम दें ताकि काटते समय अंदर के रस समान रूप से फैल जाएँ।

रोचक तथ्य

भरवां मुर्गे की परंपरा इतालवी रविवारों और त्योहारों में गहराई से जुड़ी हुई है। हर परिवार की अपनी रेसिपी होती है, जिसमें भराव में सॉसेज, चेस्टनट, सूखे मेवे या अन्य मनपसंद सामग्री शामिल की जा सकती है।