Pollo Relleno al Horno

El pollo relleno al horno es un clásico plato principal sustancioso y sabroso. Aquí tienes una receta para preparar el pollo relleno al horno al estilo italiano:

Ingredientes

• 1 pollo entero de aproximadamente 1,5-2 kg, eviscerado y listo para ser rellenado
• 200 g de carne picada (cerdo o una mezcla de carnes)
• 100 g de pan duro
• Leche, c.s. (para ablandar el pan)
• 1 huevo
• 50 g de Parmigiano rallado
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado, c.s.
• Sal y pimienta, c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Hierbas aromáticas: romero, laurel, salvia (al gusto)

Preparación

1. Comience precalentando el horno a 190 °C.
2. Sumerja el pan duro en la leche hasta que se ablande, luego escúrralo bien.
3. En un bol, mezcle la carne picada con el pan escurrido, el huevo, el Parmigiano, el ajo picado finamente, el perejil, sal y pimienta. Este será el relleno para el pollo.
4. Rellene el interior del pollo con la mezcla de carne, teniendo cuidado de no llenarlo demasiado para evitar que el relleno se salga durante la cocción. Si es necesario, puede coser la abertura o cerrarla con palillos.
5. Masajee la piel exterior del pollo con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y, si lo desea, con hierbas aromáticas picadas.
6. Ate los muslos del pollo y colóquelo en una bandeja para horno. Si lo prefiere, puede añadir a la bandeja verduras (como patatas, zanahorias y cebollas) cortadas en trozos y un poco de agua o vino blanco para mantener húmedo el fondo.
7. Hornee el pollo y déjelo cocer durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que la piel esté dorada y los jugos que salgan de la carne sean claros y no rosados.
8. Durante la cocción, rocíe ocasionalmente el pollo con sus jugos de cocción para mantenerlo húmedo y sabroso.

Una vez cocido, deje reposar el pollo unos minutos antes de cortarlo para que los jugos internos se distribuyan uniformemente.

Curiosidades

La tradición del pollo relleno está arraigada en los domingos italianos y en las ocasiones festivas. Cada familia tiene su versión, con pequeñas variaciones en el relleno que pueden incluir, por ejemplo, salchicha, castañas, fruta seca u otros ingredientes al gusto.