कैलामारी के सॉस के साथ पकेरी

कैलामारी के सॉस वाले पकेरी तटीय परंपरा का एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं, विशेष रूप से कैंपानिया का। आइए उन्हें एक साथ तैयार करना सीखें।

सामग्री

• 400 g पकेरी
• 500 g ताजा कैलामारी
• 400 g छिले टमाटर
• 1 लहसुन की कली
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक
• सफेद वाइन (सुगंध के लिए)

तैयारी

1. कैलामारी को साफ करें, त्वचा हटाएं, अंदर की सफाई करें और आंखें व चोंच काट दें। बहते पानी के नीचे धोएं और उन्हें छल्लों या टुकड़ों में काट लें।

2. एक बड़ी कढ़ाई में लहसुन की कली को थोड़े एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ भूनें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो उसे निकाल लें और कढ़ाई में कैलामारी डाल दें।

3. उन्हें कुछ मिनट पकने दें, फिर थोड़ी सफेद वाइन डालकर सुगंधित करें। अल्कोहल को उड़ने दें और फिर कांटे से कुचले हुए छिले टमाटर डाल दें।

4. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और मध्यम-धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए।

5. इस बीच, नमक डाले पानी का बर्तन उबालें और पकेरी को अल डेंटे होने तक पकाएं।

6. पास्ता छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें, और इसे कैलामारी सॉस वाली कढ़ाई में डालें। पकेरी को अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद लग जाए।

7. यदि आवश्यक हो तो सॉस को अधिक मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।

8. पकेरी को प्लेट में परोसें और कटा हुआ ताजा अजमोद डालकर सजाएं।

रोचक तथ्य

पकेरी नेपोलिटन पास्ता का एक विशिष्ट आकार है, जिसका नाम स्थानीय शब्द “पक्कारिया” से लिया गया है जिसका अर्थ “थप्पड़” है। पकेरी का बड़ा आकार और खुरदरी सतह उन्हें समृद्ध और गाढ़े सॉस, जैसे अभी वर्णित कैलामारी सॉस, को सोखने के लिए एकदम उपयुक्त बनाती है। शुभ भोजन!

यह रही आपकी इतालवी टच वाली कैलामारी सॉस पकेरी की रेसिपी, आजमाने और आनंद लेने के लिए तैयार।