सोरेंटिना स्टाइल के पाचेरी

सोरेंटिना के पाचेरी कैंपानिया का एक विशिष्ट व्यंजन है, जो अपने समृद्ध स्वाद और सामग्री की सादगी के लिए प्रसिद्ध है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 400 g पाचेरी
• 600 ml टमाटर प्यूरी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताज़ा तुलसी
• 250 g भैंस का मोज़रेला (या फियोर्डिलाटे), क्यूब्स में कटा हुआ
• 100 g कद्दूकस किया हुआ पार्मिजानो
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च (वैकल्पिक)
• स्वादानुसार चीनी (टमाटर की अम्लता संतुलित करने के लिए)

तैयारी

1. एक बड़ी कढ़ाई में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन की कलियों को हल्का सा भूनें।

2. टमाटर प्यूरी डालें और मध्यम-धीमी आँच पर पकाएँ। नमक, काली मिर्च और यदि आवश्यक हो तो चुटकी भर चीनी डालकर स्वादानुसार मसाला लगाएँ। स्वादानुसार तुलसी की पत्तियाँ डालें।

3. सॉस को लगभग 15-20 मिनट तक पकाएँ जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

4. इस बीच, खूब नमक डाले पानी को उबालें और पैकेट के निर्देशानुसार पाचेरी को अल डेंटे होने तक पकाएँ।

5. पास्ता छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।

6. पाचेरी को टमाटर सॉस के साथ मिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पकाने का पानी डालकर व्यंजन को अधिक मलाईदार बनाएँ।

7. पाचेरी के अंदर मोज़रेला और आधा पार्मिजानो मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक मोज़रेला पिघलना शुरू न हो जाए।

8. पूरे मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें, ऊपर बचा हुआ पार्मिजानो छिड़कें और पहले से 200 °C पर गरम ओवन में 10-15 मिनट तक या सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट बनने तक बेक करें।

9. सोरेंटिना स्टाइल के पाचेरी को ताज़ा तुलसी की कुछ पत्तियों से सजाकर गर्मागर्म परोसें।

यह व्यंजन पास्ता, सॉस और मोज़रेला की अनोखी चिपचिपाहट के संग स्वादिष्ट लगता है। शुभ भोजन!