आर्टिचोक के साथ पचेरी कार्बोनारा

आर्टिचोक के साथ पचेरी कार्बोनारा रोमन व्यंजनों के एक क्लासिक का एक स्वादिष्ट इतालवी रूपांतर है, जो आर्टिचोक के नाजुक स्वाद से समृद्ध है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 g पचेरी
• 6 आर्टिचोक
• 150 g गुआंचियाले
• 4 अंडे की जर्दी
• 80 g grated रोमनो पेकोरिनो
• स्वादानुसार काली मिर्च
• स्वादानुसार नमक
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 1 लहसुन की कली

तैयारी

1. आर्टिचोक को साफ करें, बाहरी पत्तियां, सिरे और सख्त हिस्से हटाएं। उन्हें पतले टुकड़ों में काटें और काला पड़ने से बचाने के लिए नींबू वाले पानी में रखें।
2. एक चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंद और कुचली हुई लहसुन की कली गर्म करें। निथरे हुए आर्टिचोक डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं, फिर लहसुन हटा दें।
3. इस बीच, गुआंचियाले को स्ट्रिप्स में काटें और नॉन-स्टिक पैन में तब तक भूनें जब तक क्रिस्पी न हो जाए। गुआंचियाले निकालकर पेपर टॉवल पर रख दें।
4. नमक वाले पानी का बर्तन उबालें और पचेरी को आल डेंटे तक पकाएं। पास्ता तैयार होने पर थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
5. एक कटोरे में जर्दियों को grated पेकोरिनो और भरपूर काली मिर्च के साथ मिलाएं, एक चिकनी क्रीम बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
6. पास्ता छानें और आर्टिचोक वाले पैन में डालें। गुआंचियाले और जर्दी-पेकोरिनो क्रीम डालें, सब कुछ मिलाने के लिए तेजी से मिलाएं, जरूरत पड़ने पर और पकाने का पानी डालें।
7. आर्टिचोक के साथ पचेरी कार्बोनारा तुरंत परोसें, अतिरिक्त पेकोरिनो और स्वादानुसार काली मिर्च के साथ।

रोचक जानकारी

यह रेसिपी दो दुनियाओं का मिलन है: दक्षिणी इटली की मजबूत पास्ता और पारंपरिक रोमन कार्बोनारा की तकनीक। आर्टिचोक का उपयोग करके, आमतौर पर अधिक सर्दियों और समृद्ध व्यंजन को एक हल्का वसंत स्पर्श दिया जाता है। यह ऐतिहासिक रूप से इतालवी सामग्रियों के साथ प्रयोग करने का वाकई एक रचनात्मक तरीका है!