सीपियोलिन और मटर के साथ पक्केरी
17/11/2023सीपियोलिन और मटर के साथ पक्केरी एक स्वादिष्ट समुद्री व्यंजन है जो भूमि के स्वादों को महासागर के स्वादों के साथ मिलाता है। उन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:
सामग्री
- 320 ग्राम पक्केरी
- 300 ग्राम साफ की गई सीपियोलिन
- 200 ग्राम मटर (ताजा या जमे हुए)
- 1 लहसुन की कली
- 200 मिली सूखी सफेद वाइन
- स्वादानुसार कटा हुआ ताजा अजमोद
- स्वादानुसार अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
तैयारी
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सीपियोलिन को साफ करके शुरू करें: आंतरिक पंख, आंखें और टेंटेकल्स के बीच मध्य भाग में स्थित चोंच हटा दें। उन्हें बहते पानी के नीचे धोएं और अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में काट लें।
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एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की एक बूंद गर्म करें और लहसुन की कली को सुनहरा होने तक भूनें। लहसुन हटा दें और सीपियोलिन डालें, उन्हें कुछ मिनट तक भूनने दें।
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सफेद वाइन डालकर मध्यम-उच्च आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
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मटर डालें, आंच कम करें और स्वादानुसार नमक-मिर्च डालकर पूरे मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो सॉस को ज्यादा सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी या शोरबा डालें।
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इसी बीच, नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और पक्केरी को अल डेंटे होने तक पकाएं।
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पास्ता छान लें और उसे सीपियोलिन-मटर के सॉस वाले पैन में स्थानांतरित करें। पास्ता को मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर दो मिनट तक स्वाद आने दें।
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कटे हुए ताजा अजमोद से सजाएं और परोसें।
अंत में, एक इतालवी स्पर्श: परोसने से पहले, पनीर या परमेजन की थोड़ी सी कद्दूकस की हुई मात्रा स्वादों को संतुलित करने के लिए एक स्वागत योग्य अतिरिक्त हो सकती है। शुभ भोजन!
रोचक तथ्य
पक्केरी नेपोलिटन व्यंजन की एक विशिष्ट पास्ता किस्म है, जिसे अक्सर मजबूत और स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है। उनका बड़ा आकार उन्हें सीपियोलिन और मटर जैसे समृद्ध मसालों को समाहित करने के लिए एकदम उपयुक्त बनाता है। “पक्केरी” नाम ग्रीक “पक्कारिया” से लिया गया है, जो आटे पर आधारित एक प्रकार के भोजन को दर्शाता था।
