Paccheri con seppioline y guisantes

Los paccheri con seppioline y guisantes son un delicioso plato de mar que fusiona los sabores de la tierra con los del océano. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 320 g de paccheri
• 300 g de seppioline limpias
• 200 g de guisantes (frescos o congelados)
• 1 diente de ajo
• 200 ml de vino blanco seco
• Perejil fresco picado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Empieza limpiando las seppioline: elimina la pluma interna, los ojos y el pico situados en la parte central entre los tentáculos. Enjuágalas bajo agua corriente y córtalas en tiras o en trocitos, según tus preferencias.

2. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe el diente de ajo hasta que se dore. Retira el ajo y añade las seppioline, dejándolas dorar durante unos minutos.

3. Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol a fuego medio-alto.

4. Incorpora los guisantes, baja el fuego y cocina todo durante unos 10 minutos, sazonando con sal y pimienta al gusto. Si es necesario, añade un poco de agua o caldo para que la salsa no se seque demasiado.

5. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina los paccheri hasta que estén al dente.

6. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con la salsa de seppioline y guisantes. Mezcla bien para que la pasta se impregne del condimento y deja que tome sabor durante un par de minutos a fuego suave.

7. Completa con perejil fresco picado y sirve.

Finalmente, un toque a la italiana: antes de servir, un rallado de pecorino o parmesano puede ser una adición bienvenida que redondea los sabores del plato. ¡Buen provecho!

Curiosidades

Los paccheri son un tipo de pasta típica de la cocina napolitana, a menudo utilizados en platos robustos y sabrosos. Su gran tamaño los hace perfectos para acoger condimentos ricos como el de las seppioline y guisantes. El nombre “paccheri” deriva del griego “pakkaria”, que indicaba un tipo de alimento a base de harina.