पाचेरी बक्काला से भरी चीज़ फोंड्यू पर

यहाँ पाचेरी बक्काला से भरी चीज़ फोंड्यू पर की रेसिपी है, जिसमें हल्का इतालवी बदलाव है:

सामग्री

• 250 ग्राम पाचेरी
• 300 ग्राम पहले से भिगोया बक्काला
• 1 लहसुन की कली
• स्वादानुसार अजमोद
• 1 मध्यम आलू
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• 200 मिली दूध
• 150 ग्राम चीज़ (फॉन्टिना या कोई अन्य मीठी और खिंचने वाली चीज़)
• स्वादानुसार जायफल

तैयारी

1. आलू को उबालकर नरम होने तक पकाएँ, फिर मैशर या कांटे से मैश करें और अलग रख दें।
2. बक्काला को एक पैन में थोड़े तेल और लहसुन की कली के साथ पकाएँ। कटा हुआ अजमोद, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और मछली के नरम तथा टूटने तक पकाएँ।
3. बक्काला को मैश किए आलू के साथ मिलाएँ और एक समान मिश्रण बनाएँ।
4. पाचेरी को खूब नमक वाले पानी में पैकेट पर दिए समय तक उबालें, ध्यान रखें कि वे थोड़े कड़े रहें। छानकर साफ कपड़े पर ठंडा होने दें।
5. पाचेरी को बक्काला मिश्रण से भरें और हल्के तेल लगे बेकिंग डिश में रखें।
6. फोंड्यू के लिए दूध को एक बर्तन में गर्म करें, छोटे टुकड़ों में कटी चीज़ डालकर चिकनी क्रीम बनने तक मिलाएँ। थोड़ा जायफल कद्दूकस करें।
7. भरे हुए पाचेरी पर चीज़ की फोंड्यू डालें।
8. 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक या ऊपरी सतह हल्की सुनहरी होने तक बेक करें।

रोचक तथ्य

चीज़ की फोंड्यू आल्प्स क्षेत्र की एक पारंपरिक तैयारी है, जहाँ ठंडे मौसम के कारण उच्च कैलोरी और पौष्टिक व्यंजनों की आवश्यकता होती थी। इटली में यह विशेष रूप से वैल डी’ओस्ता और पीडमॉन्ट की रसोई से जुड़ी है, जहाँ स्थानीय आल्पाइन चीज़ों का उपयोग किया जाता है। बक्काला के साथ यह मेल समुद्री परंपराओं से आता है और स्वादों तथा संस्कृतियों का एक सुखद विरोधाभास पैदा करता है।

शुभ भोजन!