पैकेरी तीन टमाटर

यह एक ऐसा व्यंजन है जो टमाटर की बहुमुखी प्रतिभा और समृद्धि का जश्न मनाता है, जिसमें तीन अलग-अलग प्रकारों का उपयोग करके एक पूर्ण और स्तरित स्वाद बनाया जाता है।

सामग्री

• 320 ग्राम पैकेरी
• 200 ग्राम चेरी टमाटर
• 200 ग्राम डेटरिनी टमाटर
• 200 ग्राम सैन मार्ज़ानो टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• तुलसी का एक गुच्छा
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (ईवीओ)
• स्वादानुसार नमक
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• कसा हुआ रोमानो पेकोरिनो (वैकल्पिक)

तैयारी

1. शुरू करने के लिए, सभी टमाटरों को धोएं और काटें। आप चेरी टमाटरों को आधा, डेटरिनी टमाटरों को चौथाई और सैन मार्ज़ानो को बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं ताकि अलग-अलग बनावट मिले।
2. एक बड़ी कढ़ाई लें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन की कलियाँ भूनें। यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो कटी हुई लाल मिर्च भी डाल सकते हैं।
3. जब लहसुन सुनहरा हो जाए, तो चेरी टमाटर और डेटरिनी टमाटर डालें और लगभग 5 मिनट तक पकने दें, फिर सैन मार्ज़ानो टमाटर मिलाएं।
4. स्वादानुसार नमक डालें और मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए और टमाटर अपना पूरा स्वाद छोड़ दें। पकाते समय कुछ टमाटरों को कांटे या लकड़ी के चम्मच से कुचल दें।
5. इस बीच, नमक डाले पानी का एक बर्तन उबालें और पैकेरी को अल डेंटे होने तक पकाएं।
6. पास्ता छान लें और इसे टमाटर की सॉस वाली कढ़ाई में डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि पैकेरी पूरी तरह से स्वादिष्ट हो जाएं।
7. हाथ से तोड़ी हुई तुलसी की पत्तियां डालें और यदि चाहें तो परोसने से पहले कसा हुआ पेकोरिनो रोमानो छिड़कें।

तीन प्रकार के टमाटरों वाली सॉस सरल लेकिन स्वाद से भरपूर है। टमाटर की प्रत्येक किस्म अलग-अलग मिठास, बनावट और अम्लता लाती है, जिससे अंतिम व्यंजन में स्वादिष्ट संतुलन बनता है। यदि आप अधिक मलाईदार स्वाद चाहते हैं, तो सॉस पकाते समय एक छोटा मक्खन का टुकड़ा या ताजा क्रीम की बूंद डाल सकते हैं।

रोचक तथ्य

पैकेरी एक विशिष्ट कैंपानिया पास्ता है, जो अपनी चौड़ी बेलनाकार आकार के कारण सॉस को अंदर रोकने की क्षमता के लिए बहुत पसंद की जाती है। पैकेरी तीन टमाटर जैसे व्यंजन भूमध्यसागरीय व्यंजनों का एक आदर्श उदाहरण है जिसमें सामग्री की सादगी स्वादों की समृद्धि में बदल जाती है।