मटर की क्रीम और स्पेक के साथ पैकेरी

17/11/2023

मटर की क्रीम और स्पेक के साथ पैकेरी एक सरल और स्वादिष्ट पहला कोर्स है जो मटर की मिठास को स्पेक के तीखे स्वाद के साथ जोड़ता है। आगे बढ़ने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

350 g पैकेरी
300 g जमे हुए या ताजे मटर
100 g स्पेक, स्लाइस में
1 शैलट
100 ml कुकिंग क्रीम
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
नमक
काली मिर्च
कद्दूकस किया परमेजन (आवश्यकतानुसार)
पानी (पास्ता पकाने के लिए)

तैयारी

पैकेरी पकाने के लिए पानी उबालना शुरू करें। उबाल आने पर नमक डालना याद रखें।
इस बीच, एक शैलट लें, छीलें और बारीक काट लें। इसे एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद के साथ पैन में डालें और पारदर्शी होने तक धीरे-धीरे भूनें।
जमे हुए मटर डालें (यदि ताजे मटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो पहले उन्हें ब्लांच करना याद रखें) और कुछ मिनट पकाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि जरूरी हो तो ज्यादा सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
जब मटर पक जाएं, लगभग दो-तिहाई लेकर इमर्शन ब्लेंडर से कुकिंग क्रीम मिलाकर चिकनी क्रीम बना लें। स्वाद चखकर जरूरत पड़ने पर नमक और काली मिर्च एडजस्ट करें।
बची हुई पूरी मटर के साथ क्रीम को वापस पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
स्पेक की स्लाइस को स्ट्रिप्स में काटें और अलग पैन में हल्का भूनें जब तक क्रिस्पी न हो जाएं। ऑयल न डालना जरूरी है क्योंकि स्पेक अपना फैट छोड़ेगा।
पैकेरी को अल डेंटे उबालकर मटर की क्रीम वाले पैन में डालें। स्वाद अच्छी तरह सोखने के लिए दो मिनट तक पास्ता को क्रीम में टॉस करें।
पैकेरी को प्लेट करें, ऊपर क्रिस्पी स्पेक डालें और कद्दूकस किया परमेजन छिड़कें।

यहां एक मजेदार तथ्य: पैकेरी कैंपेनिया की परंपरा की एक विशिष्ट पास्ता आकार है, जो अपनी बड़ी और खुली आकार के कारण सॉस को अच्छी तरह पकड़ने की क्षमता के लिए विशेष रूप से पसंद की जाती है। मटर की क्रीम के साथ यह संयोजन इस बात का उदाहरण है कि इतालवी व्यंजन कैसे मिट्टी जैसे स्वादों को स्पेक के स्मोक्ड जैसे परिष्कृत स्वादों के साथ संतुलित करता है।