पैड थाई

पैड थाई एक क्लासिक थाई व्यंजन है जिसमें मुख्य रूप से विभिन्न सामग्रियों के साथ तला हुआ चावल का पास्ता होता है। यहाँ एक ऐसा संस्करण है जिसे हम इटली में आमतौर पर आसानी से उपलब्ध सामग्रियों के साथ थोड़ा इटालियन स्टाइल में बना सकते हैं:

सामग्री

• 200 ग्राम चावल के नूडल्स
• 200 ग्राम चिकन की छाती स्ट्रिप्स में कटी हुई (वैकल्पिक रूप से झींगे या टोफू का उपयोग शाकाहारी संस्करण के लिए कर सकते हैं)
• 2 अंडे
• 2 लहसुन की कलियाँ कटी हुई
• मूंगफली का तेल या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 मुट्ठी सोया स्प्राउट्स
• 1 लाल मिर्च (वैकल्पिक, तीखा पसंद करने वालों के लिए)
• 2 हरी प्याज कटी हुई
• 100 ग्राम भुनी और कटी हुई मूंगफली
• 1 नींबू का रस
• 1 चम्मच भूरी चीनी
• 2 चम्मच मछली की चटनी (या सोया सॉस विकल्प के रूप में)
• 1 चम्मच इमली (यदि उपलब्ध न हो तो थोड़ी चीनी मिलाकर सेब का सिरका उपयोग कर सकते हैं)

तैयारी

1. चावल के नूडल्स को गुनगुने पानी में 20-30 मिनट तक भिगोकर रखें या जब तक वे नरम न हो जाएँ, फिर छान लें।
2. एक बड़े पैन या वोक में थोड़ा तेल गर्म करें और कटा हुआ लहसुन तब तक भूनें जब तक वह सुनहरा न हो जाए।
3. कटी हुई मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हों) और चिकन डालें। चिकन के अच्छी तरह पकने तक पकाएँ।
4. सामग्री को पैन के एक तरफ सरकाएँ और दूसरी तरफ अंडे तोड़ें। उन्हें थोड़ी देर जमने दें फिर अन्य सामग्रियों के साथ मिलाएँ।
5. नूडल्स और सोया स्प्राउट्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. नींबू का रस, भूरी चीनी, मछली की चटनी और इमली को मिलाकर एक समान सॉस तैयार करें।
7. नूडल्स पर सॉस डालें और सबको अच्छी तरह मिलाकर स्वादिष्ट बनाएँ।
8. कटी हुई हरी प्याज और कुछ कटी हुई मूंगफली डालें, और कुछ मिनट और मिलाएँ।
9. परोसें और बची हुई कटी मूंगफली तथा नींबू के छिड़काव से सजाएँ।

रोचक तथ्य

पैड थाई एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है और स्वादानुसार इसे अनुकूलित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, चिकन के स्थान पर टोफू, झींगे या अन्य प्रकार के मांस को शामिल करना आम है। यह व्यंजन मीठे, नमकीन, खट्टे और (कभी-कभी) तीखे स्वादों तथा सामग्रियों की विभिन्न बनावटों को संतुलित करने की क्षमता के कारण दुनिया भर के स्वादिष्ट व्यंजनों में लोकप्रिय हो गया है।