Pad thai

Los Pad Thai son un plato tailandés clásico que tiene como protagonista la pasta de arroz salteada con una variedad de ingredientes. Aquí tienes una versión que podemos “italianizar” un poco con ingredientes que suelen ser más fáciles de encontrar en Italia:

Ingredientes

• 200 g de fideos de arroz
• 200 g de pechuga de pollo en tiras (como alternativa puedes usar gambas o tofu para una versión vegetariana)
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo picados
• Aceite de cacahuete o aceite de oliva virgen extra
• 1 puñado de brotes de soja
• 1 chile rojo (opcional, para quienes aman lo picante)
• 2 cebolletas picadas
• 100 g de cacahuetes tostados y picados
• Jugo de 1 lima
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 2 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de soja como alternativa)
• 1 cucharada de tamarindo (si no está disponible, puedes usar vinagre de manzana mezclado con un poco de azúcar)

Preparación

1. Pon los fideos de arroz en remojo en agua tibia durante unos 20-30 minutos o hasta que se ablanden, luego escúrrelos.
2. En una sartén grande o un wok, calienta un poco de aceite y sofríe el ajo picado hasta que se dore.
3. Añade el chile picado (si lo utilizas) y el pollo. Deja cocer hasta que el pollo esté bien hecho.
4. Desplaza los ingredientes a un lado de la sartén y rompe los huevos en el otro lado. Déjalos cuajar un momento y luego mezcla con los demás ingredientes.
5. Añade los fideos y los brotes de soja y mezcla bien.
6. Prepara la salsa mezclando el jugo de lima, el azúcar moreno, la salsa de pescado y el tamarindo hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Vierte la salsa sobre los fideos y mezcla bien para que todo se impregne.
8. Añade la cebolleta picada y parte de los cacahuetes picados, mezclando unos minutos más.
9. Sirve y decora con los cacahuetes picados restantes y un chorrito de lima.

Curiosidades

Los Pad Thai son un plato muy versátil y se pueden personalizar según los gustos. Por ejemplo, es común añadir tofu, gambas u otros tipos de carne en lugar del pollo. Este plato ha conquistado paladares de todo el mundo gracias a su capacidad para equilibrar sabores dulces, salados, ácidos y (a veces) picantes, así como las diferentes texturas de los ingredientes.