मिश्रित मांस और मशरूम के साथ पुआल और घास

17/11/2023

मैं आपको मिश्रित मांस और मशरूम के साथ पुआल और घास तैयार करने में मार्गदर्शन कर सकता हूँ, यह एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है जो अंडे वाली पास्ता को विभिन्न प्रकार के मांस और मशरूम के देहाती स्वाद के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

250 ग्राम पास्ता प्रकार “पुआल और घास” (आधा हरा पालक वाला, आधा पीला अंडे वाला)
200 ग्राम बीफ, स्ट्रिप्स में कटा हुआ
200 ग्राम सूअर का मांस, स्ट्रिप्स में कटा हुआ
200 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, स्ट्रिप्स में कटा हुआ
300 ग्राम मिश्रित मशरूम (जैसे शैंपेनियन, पोर्सिनी, चियोडिनी), साफ और कटे हुए
1 मध्यम प्याज, बारीक कटी हुई
2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
1 गिलास सफेद वाइन
150 मिली कुकिंग क्रीम
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
गार्निश के लिए ताजा कटा हुआ अजमोद
परोसने के लिए कसा हुआ परमेजन चीज़

तैयारी

एक चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूँद के साथ कटी हुई प्याज और लहसुन को भूनना शुरू करें। मध्यम आँच पर सुनहरा होने दें।
स्ट्रिप्स में कटे मांस डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें।
सफेद वाइन डालकर तेज आँच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
कटे हुए मशरूम डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
इसी बीच, नमक डाले पानी के बर्तन को उबालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार “पुआल और घास” पास्ता पकाएँ।
मांस और मशरूम पक जाने पर आँच कम करें और कुकिंग क्रीम डालकर स्वादों को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएँ।
पास्ता को अल डेंटे उबालकर छान लें और मांस-मशरूम के मसाले वाले पैन में डालें। पास्ता को अच्छी तरह मिलाकर स्वादिष्ट बनाएँ।
तुरंत परोसें, ताजा कटे अजमोद और कसे परमेजन चीज़ से सजाएँ।

रोचक तथ्य

पुआल और घास एक ऐसा व्यंजन है जो दो प्रकार की पास्ता के उपयोग से अलग पहचान रखता है: एक पीली, घास जैसी, और दूसरी हरी, पुआल जैसी। यह पास्ता एमिलियन व्यंजन शैली की विशेषता है और अक्सर मिश्रित मांस और मशरूम आधारित समृद्ध सॉस के साथ परोसी जाती है जिसे हमने तैयार किया है। रंगों का यह अंतर न केवल देखने में आकर्षक है बल्कि स्वादों के साथ खेलने का भी एक तरीका है क्योंकि हरी पालक वाली पास्ता स्वाद में एक सुखद वनस्पति नोट जोड़ती है।