आड़ू पैन

मीठे आड़ू, जिन्हें अल्करमेस वाले आड़ू भी कहा जाता है, पेस्ट्री की पारंपरिक मिठाइयाँ हैं, जो कुछ इतालवी क्षेत्रों में विशिष्ट हैं और दिखने में आड़ू के फल जैसी लगती हैं। नीचे क्लासिक रेसिपी दी गई है:

सामग्री

आटे के लिए:

• 300 ग्राम 00 आटा
• 100 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम चीनी
• 2 अंडे
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

भरने के लिए:

• कस्टर्ड क्रीम जितनी आवश्यक हो
• चाशनी वाली अमारेने

भिगोने के लिए:

• अल्करमेस जितना आवश्यक हो

सजाने के लिए:

• दानेदार चीनी जितनी आवश्यक हो

तैयारी

1. नरम मक्खन को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मलाईदार मिश्रण न बन जाए।
2. एक-एक करके अंडे और नींबू का छिलका डालें और मिश्रण को फेंटते रहें।
3. पहले से छाना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर मिलाकर नरम और एकसमान आटा गूंध लें।
4. लगभग 30 ग्राम की छोटी-छोटी गेंदें बनाएं और उन्हें बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर थोड़ी दूरी रखकर रखें।
5. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में 15-20 मिनट तक या जब तक गेंदें हल्की सुनहरी न हो जाएं तब तक सेंकें।
6. ठंडा होने के बाद हर गेंद के बीच में चम्मच से छोटा गड्ढा बनाएं।
7. गड्ढे में थोड़ी कस्टर्ड क्रीम और एक चाशनी वाली अमारेने भरें।
8. हर आधे हिस्से को अल्करमेस में डुबोकर जोड़ियों में चिपकाएं ताकि आड़ू का आकार बने।

सजाने के लिए: 9. असली आड़ू जैसा मखमली प्रभाव देने के लिए आड़ू को दानेदार चीनी में लपेटें। 10. परोसने से पहले सूखने और आराम करने दें।

रोचक तथ्य

इन मिठाइयों का विशिष्ट गुलाबी रंग अल्करमेस से आता है, जो एक मसालेदार लाल शराब है जो न केवल रंग बल्कि अनोखी सुगंध भी देती है। ये मिठाइयाँ अपनी हंसमुख और उत्सवपूर्ण दिखावट के लिए पसंद की जाती हैं और अक्सर विशेष अवसरों पर परोसी जाती हैं।