चैंटिली और जंगली फलों के साथ पैन डि स्पग्ना

मुझे चैंटिली और जंगली फलों के साथ पैन डि स्पग्ना की रेसिपी प्रदान करते हुए खुशी होगी, एक हल्का और परिष्कृत मिठाई जो भोजन के अंत में या किसी विशेष अवसर के लिए बहुत उपयुक्त है।

सामग्री

• पैन डि स्पग्ना के लिए:

  • 6 अंडे
  • 180 ग्राम दानेदार चीनी
  • 180 ग्राम 00 आटा
  • नमक की एक चुटकी
  • 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक)

• चैंटिली क्रीम के लिए:

  • 500 मिली डेसर्ट के लिए ताज़ा क्रीम
  • 100 ग्राम आइसिंग शुगर
  • 1 वैनिला फली

• सजाने के लिए:

  • assorted जंगली फल (रास्पबेरी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, करंट आदि)
  • छिड़कने के लिए आइसिंग शुगर

तैयारी

पैन डि स्पग्ना:

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें। जर्दी को आधी चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
3. दूसरी कटोरी में सफेदी को नमक की चुटकी के साथ फेंटकर कड़ी फेन बनाएं। जब यह सफेद होने लगे तो बाकी चीनी धीरे-धीरे डालते हुए फेंटना जारी रखें जब तक कि चमकदार और स्थिर मेरिंग न बन जाए।
4. फेंटे हुए सफेदी को जर्दी के मिश्रण में सावधानी से मिलाएं, छना हुआ आटा बारी-बारी से डालते हुए ध्यान रखें कि मिश्रण फूल न जाए।
5. मिश्रण को फ्रेंच पेपर से लाइन की गई ट्रे (लगभग 24 सेमी व्यास) में डालें और 30-35 मिनट तक या जब तक केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ न निकले तब तक बेक करें।
6. निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें एक रैक पर।

चैंटिली क्रीम:

1. एक कटोरी में ठंडी क्रीम को वैनिला फली के बीजों और आइसिंग शुगर के साथ फेंटें जब तक कि एक नरम और कड़ी क्रीम न बन जाए।

संयोजन:

1. पैन डि स्पग्ना के ठंडा होने पर इसे क्षैतिज रूप से दो या तीन डिस्क में काटें।
2. प्रत्येक डिस्क पर चैंटिली क्रीम की उदार परत फैलाएं और जंगली फल बिखेरें।
3. डिस्क को एक के ऊपर एक रखें और ऊपर से चैंटिली की परत तथा भरपूर जंगली फलों से सजाएं।
4. परोसने से ठीक पहले आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक जानकारी

पैन डि स्पग्ना का नाम एक जेनोइस शेफ जियो बतिस्ता काबोना से लिया गया है जिन्होंने इसे 17वीं शताब्दी में स्पेन के दरबार में लाया था। चैंटिली क्रीम के बारे में कहा जाता है कि इसका आविष्कार पेरिस के पास इसी नाम के महल की रसोई में हुआ था हालांकि मीठी फटी हुई क्रीम बहुत पहले से जानी जाती थी।

शुभ भोजन!