चावल के आटे वाला स्पंज केक

चावल के आटे वाला स्पंज केक क्लासिक स्पंज केक का एक प्रकार है जो ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों या विभिन्न प्रकार के आटों के साथ प्रयोग करने की इच्छा रखने वालों के लिए आदर्श है। यहां बताया गया है कि आप इसे कैसे तैयार कर सकते हैं:

सामग्री

• 4 अंडे
• 120 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 नींबू (बिना उपचारित) की कद्दूकस की हुई छिलका
• 120 ग्राम चावल का आटा
• नमक की एक चुटकी

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म कर लें।
2. अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें और जर्दियों को एक कटोरे में चीनी और कद्दूकस की हुई नींबू की छिलके के साथ रखें।
3. जर्दियों को चीनी और नींबू की छिलके के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
4. दूसरी कटोरी में सफेदी को नमक की चुटकी के साथ फेंटकर बर्फ जैसा बना लें।
5. फेंटे हुए सफेदी को जर्दी के मिश्रण में सावधानी से मिलाएं, ध्यान रखें कि पूरा मिश्रण फूलने से न गिरे।
6. चावल का आटा मिश्रण के ऊपर छानें और ऊपर से नीचे की ओर हल्के हाथों से मिलाएं ताकि मिश्रण हवादार बना रहे।
7. मिश्रण को स्पंज केक के सांचे (आमतौर पर गोल और बीच में छेद वाला) में डालें, जिसे पहले से मक्खन लगाया गया हो या बेकिंग पेपर से लाइन किया गया हो।
8. 30-35 मिनट तक या जब तक केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ निकल न आए, तब तक बेक करें।
9. निकालें और कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर सांचे से निकालकर ठंडा करने के लिए ग्रिल पर स्थानांतरित करें।

रोचक जानकारी

स्पंज केक का नाम जेनोआ के पेस्ट्री शेफ जियोवानी बतिस्ता काबोना के नाम पर पड़ा, जिन्होंने स्पेनिश राजदूत के साथ रहते हुए 16वीं शताब्दी में इसे बनाया था। शुरू में इसे “पाटे जेनोइस” (जेनोआ का पास्ता) कहा जाता था, बाद में स्पेनिश दरबार के सम्मान में इसका नाम बदला गया, जिसे यह मिठाई बहुत पसंद आई।

याद रखें कि चूंकि हम चावल का आटा इस्तेमाल कर रहे हैं और इसमें ग्लूटेन नहीं है, इसलिए स्पंज केक की संरचना क्लासिक से थोड़ी अलग हो सकती है, जिसमें अधिक नाजुक और भुरभुरी बनावट होगी। मजे करें और शानदार खाना बनाएं!