Bizcocho de España con chantilly y frutos del bosque

Estaré encantado de proporcionarte una receta para el bizcocho de España con chantilly y frutos del bosque, un dulce ligero y refinado que se presta muy bien al final de la comida o para una ocasión especial.

Ingredientes

• Para el bizcocho de España:

  • 6 huevos
  • 180 g de azúcar granulado
  • 180 g de harina 00
  • Una pizca de sal
  • Ralladura de 1 limón (opcional)

• Para la crema chantilly:

  • 500 ml de nata fresca para repostería
  • 100 g de azúcar glas
  • 1 vaina de vainilla

• Para decorar:

  • Frutos del bosque variados (frambuesas, arándanos, fresas, grosellas, etc.)
  • Azúcar glas para espolvorear

Preparación

Bizcocho de España:

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Separa las yemas de las claras. Monta las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. En otro bol, monta las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal. Cuando empiecen a ponerse blancas, añade poco a poco el resto del azúcar, continuando el batido hasta obtener un merengue brillante y estable.
4. Incorpora delicadamente las claras montadas a la mezcla de yemas, alternándolas con la harina tamizada, procurando no desmontar la mezcla.
5. Vierte la masa en un molde (de unos 24 cm de diámetro) forrado con papel de horno y hornea durante unos 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
6. Saca del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Crema chantilly:

1. En un bol, monta la nata bien fría con las semillas de la vaina de vainilla y el azúcar glas, hasta obtener una crema suave y firme.

Montaje:

1. Una vez que el bizcocho de España esté frío, córtalo horizontalmente en dos o tres discos.
2. Unta una generosa capa de crema chantilly en cada disco y distribuye los frutos del bosque.
3. Superpone los discos uno sobre otro y termina con una capa de chantilly y una abundante decoración de frutos del bosque.
4. Espolvorea con azúcar glas justo antes de servir.

Curiosidades

El bizcocho de España debe su nombre a un chef genovés, Gio Battista Cabona, que lo llevó a la corte de España en el siglo XVII. La crema chantilly, por su parte, se dice que fue inventada en la cocina del castillo homónimo cerca de París, aunque la nata montada dulce ya se conocía mucho antes.

¡Buen provecho!