Bizcocho de España con harina de arroz

El Bizcocho de España con harina de arroz es una variante del Bizcocho de España clásico ideal para quienes son intolerantes al gluten o para quienes desean experimentar con diferentes tipos de harinas. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 4 huevos
• 120 g de azúcar granulada
• Ralladura de 1 limón (no tratado)
• 120 g de harina de arroz
• Una pizca de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Separa las yemas de las claras y coloca las yemas en un bol junto con el azúcar y la ralladura de limón.
3. Bate las yemas con el azúcar y la ralladura de limón hasta que la mezcla se vuelva clara y espumosa.
4. En otro bol, monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
5. Incorpora delicadamente las claras montadas a punto de nieve a la mezcla de yemas, teniendo cuidado de no desmontar todo.
6. Tamiza la harina de arroz sobre la mezcla e incorpórala con movimientos delicados de arriba hacia abajo para mantener la mezcla aireada.
7. Vierte la masa en un molde para Bizcocho de España (generalmente redondo y con un agujero en el centro), previamente engrasado o forrado con papel de horno.
8. Hornea durante aproximadamente 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del bizcocho salga limpio.
9. Saca del horno y deja enfriar durante unos minutos antes de desmoldar y transferir a una rejilla para completar el enfriamiento.

Curiosidades

El Bizcocho de España debe su nombre al pastelero genovés Giovanni Battista Cabona que, al servicio de un embajador español, lo ideó en el siglo XVI. Inicialmente llamado “Pâte Genoise” (pasta genovesa), fue luego renombrado para honrar a la corte española, que apreciaba mucho el dulce.

Recuerda que, dado que estamos usando harina de arroz y por lo tanto no hay gluten, la estructura del Bizcocho de España podría ser ligeramente diferente de la clásica, con una textura más delicada y quebradiza. ¡Diviértete y buen provecho!