रिकोटा पैनकेक

रिकोटा पैनकेक अमेरिकी क्लासिक पैनकेक का एक नरम और क्रीमी संस्करण है। यहाँ इतालवी टच के साथ रेसिपी है।

सामग्री

• 250 ग्राम रिकोटा
• 150 ग्राम आटा
• 2 अंडे (अधिमानतः जैविक)
• 50 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर (लगभग 16 ग्राम)
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताज़ा खट्टे स्पर्श के लिए)
• पकाने के लिए मक्खन (या बीज का तेल)

तैयारी

1. अपने अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें।
2. एक कटोरे में जर्दी को रिकोटा के साथ मिलाएं और एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक हिलाएं।
3. चीनी और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. गांठ बनने से बचाने के लिए छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर धीरे-धीरे शामिल करें।
5. दूसरे कटोरे में नमक की चुटकी के साथ अंडे की सफेदी को फेंटकर बर्फ जैसा बना लें जब तक कि वे अच्छी तरह सख्त न हो जाएं।
6. रिकोटा मिश्रण में फेंटे हुए अंडे की सफेदी को सावधानी से शामिल करें, मिश्रण में जितना संभव हो उतनी हवा बनाए रखने की कोशिश करें ताकि पैनकेक अधिक फूले हुए हों।
7. एक नॉन-स्टिक पैन गर्म करें और थोड़ा मक्खन या तेल डालें।
8. प्रत्येक पैनकेक बनाने के लिए एक करछुल मिश्रण डालें। लगभग 2 मिनट तक या सतह पर बुलबुले बनते देखने तक पकाएं।
9. स्पैटुला से पैनकेक पलटें और एक मिनट और या सुनहरा होने तक पकाएं।
10. गर्मागर्म परोसें, इच्छानुसार शहद, मेपल सिरप, ताज़ा फल या चीनी की बर्फ की छिड़काव के साथ।

रोचक तथ्य

पैनकेक, अपनी विभिन्न विविधताओं में, प्राचीन काल से ही कई संस्कृतियों में उत्पत्ति वाला एक व्यंजन है। रिकोटा वाला संस्करण अपनी हल्की बनावट और रिकोटा द्वारा प्रदान किए गए समृद्ध लेकिन नाजुक स्वाद के लिए विशेष रूप से पसंद किया जाता है। इटली में, रिकोटा अक्सर मिठाइयों में उपयोग की जाती है, जैसे सिसिलियन कैनोली या नेपोलिटन पास्तिएरा। पैनकेक में, यह अंतिम परिणाम को अविश्वसनीय रूप से नरम बना देती है, इतना कि मुंह में घुल जाए।