ज़ुकिनी के पैनकेक

17/11/2023

ज़ुकिनी के पैनकेक एक स्वादिष्ट स्टार्टर या हल्का और स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन है जिसे आप इतालवी परंपरा में ज़ुकिनी की तलियों के नाम से पा सकते हैं। यहां बताया गया है कि आप उन्हें कैसे तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

2 मध्यम ज़ुकिनी
2 अंडे
100 ग्राम आटा (या बिना ग्लूटन वाले संस्करण के लिए चने का आटा)
50 ग्राम कद्दूकस किया पार्मिजन
2 बड़े चम्मच दूध
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तलने के लिए तेल
स्वादानुसार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (ताज़गी के लिए पुदीना या तुलसी)

तैयारी

ज़ुकिनी को धोकर चौड़े छेद वाली कद्दूकस से कद्दूकस करके शुरू करें। उन्हें एक छलनी में रखें, हल्का नमक डालें और अतिरिक्त पानी निकलने के लिए लगभग 10 मिनट तक रखें।
एक कटोरे में अंडों को दूध के साथ फेंटें, कद्दूकस किया पार्मिजन, थोड़ा नमक, काली मिर्च और कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें।
ज़ुकिनी को अच्छी तरह निचोड़कर बचा पानी निकालें और उन्हें अंडे के मिश्रण में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
मिश्रण में धीरे-धीरे आटा मिलाएँ जब तक कि एक समान और काफी गाढ़ा घोल न बन जाए।
नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और अच्छी तरह गर्म होने पर हर पैनकेक के लिए एक चम्मच घोल डालें।
ज़ुकिनी के पैनकेक को दोनों तरफ 2-3 मिनट तक तब तक पकाएँ जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पैनकेक को कागज़ के तौलिए पर रखें और उन्हें गर्मागर्म परोसें।

रोचक जानकारी

इटली में ज़ुकिनी की तलियाँ विभिन्न तरीकों से खाई जा सकती हैं: कुछ संस्करणों में अनोखे स्वाद के लिए अंचोवी या पुदीना शामिल किया जाता है। यह रेसिपी क्षेत्र के अनुसार छोटे व्यक्तिगत स्पर्शों के साथ भिन्न हो सकती है जो इसके स्वाद को बढ़ाते हैं।