टमाटर और तुलसी के नमकीन पैनकेक

टमाटर और तुलसी के नमकीन पैनकेक क्लासिक पैनकेक का एक उत्कृष्ट भूमध्यसागरीय संस्करण हैं। उन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 150 ग्राम आटा
• 1 अंडा
• 200 मिली दूध
• 1/2 छोटा चम्मच नमकीन केक के लिए बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 2 पके लेकिन सख्त टमाटर
• ताज़ी तुलसी का एक गुच्छा
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन (वैकल्पिक)
• 1 चुटकी चीनी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक कटोरे में आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानें और चुटकी भर नमक मिलाएं।
2. अंडा मिलाएं और हाथ के व्हिस्क या लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं।
3. दूध को धीरे-धीरे शामिल करें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने और एक समान घोल बन जाए।
4. टमाटर धोएं, बीज निकालें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें। यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए एक चुटकी चीनी मिला सकते हैं।
5. तुलसी धोएं, सुखाएं और बारीक काट लें (या ऑक्सीडेशन से बचने के लिए हाथ से फाड़ लें)।
6. टमाटर और तुलसी को घोल में मिलाएं और हल्के हाथ से हिलाएं।
7. एक नॉन-स्टिक पैन गर्म करें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद डालकर चिकना करें।
8. घोल का एक करछुल पैन में डालकर पैनकेक बनाएं। लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं या जब तक सतह पर बुलबुले न बन जाएं, फिर पैनकेक को पलटें और दूसरी तरफ 1-2 मिनट और पकाएं।
9. घोल खत्म होने तक प्रक्रिया दोहराएं।
10. पैनकेक गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो कद्दूकस किए हुए पार्मेजन की छिड़काव करें और ताज़ी तुलसी की पत्तियों से सजाएं।

रोचक तथ्य

नमकीन पैनकेक मीठे पैनकेक का एक वैकल्पिक संस्करण हैं। टमाटर और तुलसी वाला यह रूप इतालवी रसोई के क्लासिक स्वादों से प्रेरित है, खासकर टमाटर और तुलसी के प्रसिद्ध संयोजन से जो भूमध्यसागर के स्वादों की याद दिलाता है। ये ब्रंच के लिए या ग्रीष्मकालीन रात के खाने में स्टार्टर के रूप में एकदम सही हैं।

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