बियर यीस्ट के साथ पैनेटोन

मैं आपको बियर यीस्ट के साथ पैनेटोन की एक बेसिक रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ। यह एक पारंपरिक रेसिपी होगी जिसमें इतालवी टच होगा, जैसा कि मेरी आदत है। यहाँ आपको क्या चाहिए और कैसे आगे बढ़ना है:

सामग्री

• 500 g मजबूत आटा (खमीर वाले उत्पादों के लिए उपयुक्त)
• 150 g चीनी
• 200 g नरम मक्खन
• 2 पूरे अंडे
• 2 अंडे की जर्दी
• एक बिना उपचारित नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका
• एक बिना उपचारित संतरे की कद्दूकस की हुई छिलका
• 200 g सुल्ताना किशमिश
• 100 g assorted कैंडीड फल (संतरा, साइट्रॉन, आदि)
• 100 ml हल्का गुनगुना दूध
• 25 g ताजा बियर यीस्ट
• एक चुटकी नमक
• वैनिलिन या वैनिला एक्सट्रैक्ट, स्वादानुसार
• किशमिश को भिगोने के लिए अल्कोहल (रम या ग्रापा)

तैयारी

1. किशमिश को नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए अल्कोहल में भिगोना शुरू करें।
2. बियर यीस्ट को हल्के गुनगुने दूध में कुल चीनी की थोड़ी मात्रा और कुल आटे का एक चम्मच के साथ घोलें, कुछ मिनट के लिए सक्रिय होने दें।
3. एक बड़े बाउल में आटे को चीनी, एक चुटकी नमक और वैनिलिन के साथ मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं और सक्रिय यीस्ट, अंडे और जर्दियां, नरम मक्खन और नींबू व संतरे की कद्दूकस की हुई छिलके डालें।
4. एक चिकना और काफी चिपचिपा मिश्रण प्राप्त होने तक जोरदार तरीके से गूंधें। आप हुक के साथ स्टैंड मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं या हाथ से वर्कटॉप पर गूंध सकते हैं।
5. अच्छी तरह निचोड़ी हुई किशमिश और कैंडीड फल को अपने आटे में मिलाएं। एक साफ कपड़े से ढकें और हवा के झोंकों से बचाकर गर्म जगह पर लगभग 3 घंटे या जब तक आटा दोगुना न हो जाए, फूलने दें।
6. फूलने के बाद, हवा निकालने के लिए फिर से गूंधें और मिश्रण को चिकने और आटे लगे पैनेटोन मोल्ड में स्थानांतरित करें।
7. मोल्ड के अंदर दूसरी बार लगभग 1 घंटे या जब तक आटा मोल्ड के किनारे तक लगभग न पहुंच जाए, फूलने दें।
8. पहले से 180 °C पर गरम ओवन में लगभग 40 मिनट या जब तक पैनेटोन की सतह सुनहरी न हो जाए और केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ निकले, तब तक बेक करें।
9. परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।

बेकिंग के दौरान नियमित रूप से पैनेटोन की जांच करते रहें, क्योंकि समय आपके ओवन की विशेषताओं के अनुसार भिन्न हो सकता है।

रसोई में मज़े करें और शुभ भोजन!