खमीर के बिना पैनेटोन

मैं आपको एक “आसान पैनेटोन” की तैयारी में मार्गदर्शन कर सकता हूं जो पारंपरिक पैनेटोन के लंबे खमीर उठाव के समय की आवश्यकता नहीं रखता। यह संस्करण उन लोगों के लिए उत्कृष्ट है जिनके पास बहुत समय नहीं है लेकिन फिर भी क्लासिक पैनेटोन के स्वाद की याद दिलाने वाली कोई चीज का स्वाद लेना चाहते हैं। ध्यान रखें कि परिणाम पारंपरिक से अलग होगा, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट। यहां रेसिपी है:

सामग्री

• 300 ग्राम 00 मैदा
• 100 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 2 पूरे अंडे
• 100 मिलीलीटर दूध
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 1 नींबू का छिलका
• 80 ग्राम किशमिश
• 50 ग्राम कैंडिड फल (संतरा और सीडर)
• 1 चुटकी नमक
• आइसिंग शुगर (सजाने के लिए)

तैयारी

1. एक कटोरे में अंडों को चीनी के साथ फेंटना शुरू करें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
2. नरम मक्खन डालें और इलेक्ट्रिक व्हिस्क या हाथ से काम करना जारी रखें।
3. कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका मिलाएं।
4. बेकिंग पाउडर और चुटकी भर नमक के साथ छना हुआ मैदा मिलाएं, दूध के साथ बारी-बारी से डालते हुए एक समान मिश्रण प्राप्त करें।
5. पहले गुनगुने पानी में भिगोकर निचोड़ी हुई किशमिश और कैंडिड फल डालें, हल्के हाथ से मिलाएं।
6. मिश्रण को पैनेटोन के लिए पेपर मोल्ड में डालें (यदि आपके पास ऐसा मोल्ड नहीं है तो 18-20 सेमी व्यास वाला गोल मोल्ड, अधिमानतः स्प्रिंगफॉर्म, इस्तेमाल कर सकते हैं)।
7. पैनेटोन को पहले से 180°C पर गर्म ओवन में लगभग 40 मिनट तक या जब तक केंद्र में डाली गई लकड़ी की छड़ी साफ बाहर न निकले, पकाएं।
8. पैनेटोन को ओवन से निकालें और ग्रिल पर ठंडा होने दें।
9. परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें।

याद रखें कि यह पारंपरिक पैनेटोन नहीं है, बल्कि एक सरलीकृत संस्करण है, इसलिए बनावट और स्वाद उनसे अलग होंगे जिनके आप क्लासिक मिलानी पैनेटोन से परिचित हैं।

रोचक तथ्य

पारंपरिक पैनेटोन की उत्पत्ति बहुत प्राचीन है और इसकी उत्पत्ति के बारे में विभिन्न किंवदंतियां हैं। सबसे प्रसिद्ध में से एक यह है कि इसका आविष्कार मिलान में लुडोविको इल मोरो के दरबार में हुआ था, जब क्रिसमस के भोजन के दौरान निर्धारित मिठाई जल गई और रसोई के एक सहायक टोनी ने चुपके से तैयार की गई एक आपातकालीन मिठाई का प्रस्ताव रखा, जिसे इतनी सफलता मिली कि इसे “टोनी की रोटी” कहा गया, जिससे पैनेटोन नाम पड़ा।