Panettone Sin Levadura

Puedo guiarte en la preparación de un “Panettone Fácil” que no requiere los largos tiempos de levado del panettone tradicional. Esta versión es excelente para quien no tiene mucho tiempo pero quiere de todos modos disfrutar algo que recuerde el sabor del panettone clásico. Ten presente que el resultado será diferente del tradicional, pero de todos modos delicioso. Aquí la receta:

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla blanda
• 2 huevos enteros
• 100 ml de leche
• 1 sobre de levadura para repostería
• Ralladura de 1 limón
• 80 g de pasas
• 50 g de fruta confitada (naranja y cidra)
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. En un bol, comienza montando los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
2. Añade la mantequilla blanda y continúa trabajando con las varillas eléctricas o a mano.
3. Incorpora la ralladura de limón.
4. Une la harina tamizada con la levadura para repostería y la pizca de sal, alternando con la leche, hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Añade las pasas previamente remojadas en agua tibia y escurridas, y la fruta confitada, mezclando con delicadeza.
6. Vierte la mezcla en un molde de papel para panettone (si no tienes uno puedes usar un molde redondo, preferiblemente desmontable, de 18-20 cm de diámetro).
7. Hornea el panettone en el horno precalentado a 180°C durante unos 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Saca el panettone del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.
9. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Recuerda que este no es un panettone tradicional, sino una variante simplificada, por lo que la textura y el sabor serán diferentes de los que estás acostumbrado si conoces el clásico panettone milanés.

Curiosidades

El panettone tradicional tiene orígenes antiquísimos y varias leyendas narran su nacimiento. Una de las más famosas afirma que fue inventado en la corte de Ludovico el Moro en Milán, cuando, durante una comida de Navidad, el postre previsto se quemó y un ayudante de cocina, Toni, propuso un postre de repuesto que había preparado a escondidas, que tuvo tanto éxito que fue llamado “Pan de Toni”, de donde, precisamente, Panettone.