साल्टेड कारमेल के साथ चॉकलेट और हेज़लनट पन्ना कोटा

साल्टेड कारमेल के साथ चॉकलेट और हेज़लनट पन्ना कोटा एक परिष्कृत डेज़र्ट है जो पन्ना कोटा की क्रीमिनेस को चॉकलेट की तीव्रता, हेज़लनट्स की क्रंच और साल्टेड कारमेल के रोचक स्वाद के साथ जोड़ता है।

सामग्री

पन्ना कोटा के लिए:

• 500 ml ताज़ा क्रीम
• 150 g डार्क चॉकलेट (कम से कम 70% कोको)
• 80 g चीनी
• 100 g भुनी और कटी हुई हेज़लनट्स
• 3 जेलाटिन शीट्स (या 6 g पाउडर जेलाटिन)

साल्टेड कारमेल के लिए:

• 100 g चीनी
• 50 g मक्खन
• 100 ml ताज़ा क्रीम
• 1 छोटा चम्मच मोटा नमक

तैयारी

पन्ना कोटा:

1. जेलाटिन शीट्स को लगभग 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोकर रखें।
2. इस बीच, एक सॉसपैन में क्रीम और चीनी को उबाल आए बिना गर्म करें जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए।
3. 10 मिनट बाद, भिगोई हुई जेलाटिन को निचोड़ें और गर्म क्रीम में मिलाकर घोलें।
4. डार्क चॉकलेट को तोड़कर एक बाउल में रखें। ऊपर से गर्म क्रीम डालें, एक मिनट छोड़ दें ताकि चॉकलेट नरम हो जाए, फिर एक समान क्रीम बनने तक मिलाएं।
5. भुनी और कटी हुई हेज़लनट्स को मिश्रण में मिलाएं।
6. मिश्रण को डिस्पोजेबल मोल्ड्स या ग्लास कप्स में डालें और ठंडा होने दें।
7. कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें जब तक पन्ना कोटा अच्छी तरह जम न जाए।

साल्टेड कारमेल:

1. एक मोटे तले वाले पैन में चीनी डालकर मध्यम आंच पर बिना हिलाए कैरमलाइज करें।
2. मक्खन डालें (छींटों से सावधान) और मक्खन पूरी तरह घुलने तक मिलाएं।
3. आंच से हटाएं और ताज़ा क्रीम डालकर लगातार मिलाएं।
4. अंत में नमक डालें और सभी सामग्री अच्छी तरह मिलाएं।
5. उपयोग करने से पहले कारमेल को हल्का गुनगुना होने दें।

जब पन्ना कोटा जम जाए, तो सर्विंग्स को प्लेट्स पर निकालें और साल्टेड कारमेल से गार्निश करें। अंतिम टच के लिए, कुछ पूरी या हल्की कटी हुई हेज़लनट्स छिड़क सकते हैं।

रोचक जानकारी

पन्ना कोटा, जिसका इतालवी में अर्थ “पकी हुई क्रीम” है, पीडमॉन्ट परंपरा का एक विशिष्ट डेज़र्ट है जो अपनी सरलता और बहुमुखी प्रतिभा के लिए जाना जाता है। हालांकि यह संयोजन पारंपरिक नहीं है, चॉकलेट और हेज़लनट्स इस डेज़र्ट की पीडमॉन्ट जड़ों से जुड़ते हैं, क्योंकि ये क्षेत्र के दो प्रमुख प्रतिनिधि सामग्री हैं, जो जियानडुइओटी जैसे प्रसिद्ध चॉकलेट्स का घर है।