कद्दू की पन्ना कोटा

कद्दू की पन्ना कोटा एक शरद ऋतु का डेज़र्ट है जो पारंपरिक पन्ना कोटा की क्रीमी बनावट को कद्दू के मीठे और हल्के मसालेदार स्वाद के साथ जोड़ता है। यहाँ डेज़र्ट का एक इतालवी संस्करण है:

सामग्री

• 500 ml ताज़ा क्रीम
• 250 ग्राम कद्दू प्यूरी (कद्दू को पकाकर और उसे चिकनी क्रीम बनने तक ब्लेंड करके प्राप्त की गई)
• 100 ग्राम चीनी
• 8 ग्राम शीट जेलेटिन (या अगर-अगर यदि आप शाकाहारी संस्करण पसंद करते हैं)
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 1 चुटकी जायफल
• 1 चुटकी लौंग पाउडर
• आधे संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक)

तैयारी

1. शीट जेलेटिन को ठंडे पानी में लगभग 10 मिनट तक भिगोकर शुरू करें, जब तक कि वह नरम न हो जाए।
2. इस बीच, एक बर्तन में कद्दू प्यूरी को क्रीम, चीनी, दालचीनी, जायफल, लौंग और कद्दूकस किए हुए संतरे के छिलके के साथ मिलाएं।
3. मिश्रण को मध्यम आँच पर गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें। चीनी को घोलने के लिए लगातार हिलाएं।
4. जेलेटिन को निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकालें और उसे कद्दू-क्रीम मिश्रण वाले बर्तन में डालें। जेलेटिन पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं।
5. एक बार जब जेलेटिन पूरी तरह घुल जाए और मिश्रण एक समान हो जाए, तो आँच बंद कर दें।
6. मिश्रण को महीन छलनी से छानें और पन्ना कोटा के लिए चुने गए गिलासों या साँचों में डालें।
7. लगभग 20 मिनट तक कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या जब तक कि वह जम न जाए।
8. परोसते समय, थोड़ी व्हिप्ड क्रीम, दालचीनी का चुटकी या कटे हुए ड्राई फ्रूट्स से सजा सकते हैं ताकि क्रंच जोड़ा जा सके।

रोचक तथ्य

पन्ना कोटा, जिसका इतालवी में अर्थ “पकी हुई क्रीम” है, पीडमॉन्ट मूल का एक चम्मच वाला डेज़र्ट है। इसकी पारंपरिक रेसिपी बहुत बहुमुखी है और इसमें सुगंध जोड़ने या फलों, क्रीम या कुली के साथ जोड़ने जैसी कई विविधताओं के लिए उपयुक्त है। कद्दू वाली संस्करण शरद ऋतु के मौसम में और हैलोवीन तथा थैंक्सगिविंग जैसे त्योहारों पर विशेष रूप से लोकप्रिय है।