पन्ना कोटा कैपुचीनो

कैपुचीनो से प्रेरित यह स्वादिष्ट रेसिपी क्लासिक पन्ना कोटा को कॉफी के गहन स्वाद और दूध की मिठास वाले डेजर्ट में बदल देती है, जो पूरी तरह इतालवी स्टाइल में है।

सामग्री

• 500 ml ताजा क्रीम
• 150 ml पूरा दूध
• 2 छोटे चम्मच इंस्टेंट कॉफी या 60 ml मजबूत एस्प्रेसो कॉफी
• 100 g चीनी
• 8 g जेलेटिन शीट (या लगभग 2 छोटे चम्मच पाउडर जेलेटिन)
• 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• सजावट के लिए कोको पाउडर

तैयारी

1. जेलेटिन शीट को ठंडे पानी में लगभग 10 मिनट तक भिगोकर नरम कर लें।
2. इस बीच, एक सॉसपैन में क्रीम और दूध डालें, फिर चीनी मिलाएँ। मध्यम आँच पर चीनी पूरी तरह घुलने तक कभी-कभी हिलाते हुए गर्म करें। उबाल न आने दें।
3. यदि इंस्टेंट कॉफी इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे थोड़े गर्म पानी में घोलकर पेस्ट बना लें; यदि एस्प्रेसो इस्तेमाल कर रहे हैं तो सुनिश्चित करें कि वह पहले से तैयार और मजबूत हो।
4. क्रीम-दूध का मिश्रण आँच से हटाएँ और कॉफी तथा वनीला एक्सट्रैक्ट मिलाकर अच्छे से हिलाएँ।
5. भिगोई हुई जेलेटिन शीट को निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकालें और गर्म क्रीम-दूध मिश्रण में डालकर तब तक हिलाएँ जब तक जेलेटिन पूरी तरह घुल न जाए।
6. मिश्रण को एकल सर्विंग मोल्ड्स या बड़े पन्ना कोटा मोल्ड में डालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
7. ठंडा होने के बाद पारदर्शी प्लास्टिक रैप से ढककर कम से कम 4 घंटे या जब तक पन्ना कोटा जम न जाए, फ्रिज में रखें।
8. परोसने के लिए मोल्ड्स को थोड़ी देर गर्म पानी में डुबोएँ फिर पन्ना कोटा को प्लेट पर उल्टा कर दें। क्लासिक कैपुचीनो लुक के लिए ऊपर कोको पाउडर छिड़कें।

रोचक तथ्य

पन्ना कोटा उत्तरी इटली का पारंपरिक चम्मच वाला डेजर्ट है, जो पीडमोंट क्षेत्र से उत्पन्न हुआ। कैपुचीनो संस्करण इतालवी पन्ना कोटा की परंपरा को कॉफी के राष्ट्रीय प्रेम, खासकर कैपुचीनो के साथ जोड़ता है, जो एक प्रतिष्ठित पेय है जिसे इटालियन सुबह-सुबह आमतौर पर कैफे में पीना पसंद करते हैं।